Courgettes Herbes Onctueuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 grosses courgettes (environ 680 g ou l'équivalent de 6 tasses de dés), ou un mélange avec une variété de courges d'été

→ Aromates et épices

02 - 2 grands éclats d'ail
03 - 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
04 - 1/2 cuillère à soupe de cumin
05 - 1/2–3/4 cuillère à soupe de sel, modifiez selon vos préférences
06 - Une poignée d'herbes fraîches (basilic, persil, aneth, menthe ou mélange à votre goût) – approximativement 1/2 tasse ou plus

→ Assaisonnements

07 - Une grosse cuillère de jus de citron frais, ajustez au besoin

→ Base

08 - 1/4 bol de tahini ou 1/2 avocat en alternative

→ Extras facultatifs

09 - 2 à 3 cuillères de yaourt (optionnel)

# Instructions:

01 - Coupez les courgettes en morceaux épais d’environ 8 mm si vous optez pour la cuisson au grill ou au four. Pour une cuisson à la poêle, découpez-les en dés ou râpez-les. Saupoudrez légèrement de sel et enduisez d'huile d'olive.
02 - Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Faites cuire les courgettes avec une pointe de sel, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et presque fondues (comptez 15 minutes environ).
03 - Étalez les courgettes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Faites-les rôtir à 190 °C pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Si elles sont trop épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, cuisez-les, puis récupérez uniquement leur chair.
04 - Sur un grill légèrement huilé, faites cuire les courgettes à feu moyen en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées et qu'elles aient une texture translucide.
05 - Déposez les courgettes cuites dans le bol d’un robot culinaire avec les autres ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et d'un vert intense. N'hésitez pas à ajouter plus d'herbes pour intensifier la couleur. Ajustez le citron et le sel à votre goût. Pour une consistance plus veloutée, incorporez du yaourt.
06 - Versez dans un joli bol, puis faites un petit creux au centre. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, quelques brins d'herbes fraîches, et, si vous en avez, saupoudrez un peu de zaatar ou d'épices pour relever le tout. Servez froid ou tiède.

# Notes:

01 - Cette préparation à base de courgettes se conserve jusqu'à 4 jours bien emballée au frigo.

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