Épingler
Ce dip onctueux aux courgettes est idéal pendant l'été quand ces légumes sont partout. Avec sa consistance veloutée et son vert éclatant, vous impressionnerez vos invités sans passer des heures en cuisine.
Chaque été quand mes courgettes envahissent le potager, je prépare ce dip. Ma famille raffole maintenant de ces légumes que certains trouvent un peu fades.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes ou grosses: environ 6 tasses en dés, elles donnent du crémeux sans goût trop fort
- 2 belles gousses d'ail: pour un goût riche mais pas agressif
- 1 cuillère à soupe de jus de citron: qui fait ressortir toutes les saveurs
- 1/4 tasse de purée de sésame: pour un côté crémeux et un goût profond
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel: selon ce que vous aimez
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre: qui ajoute une touche chaleureuse
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé: pour un petit kick
- 1/4 à 1/2 tasse d'herbes fraîches (si vous voulez): prenez du persil, basilic, aneth, menthe ou mélangez-les
- Si vous voulez: 2-3 cuillères à soupe de yaourt pour plus de douceur
Instructions Étape par Étape
- Préparation des courgettes:
- Coupez-les en rondelles d'1 cm pour le gril ou le four. Mettez un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Pour la poêle, hachez-les ou râpez-les comme vous préférez.
- Cuisson au choix:
- Au gril, posez les rondelles sur la grille huilée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient un peu transparentes, environ 10 minutes. Au four, étalez-les sur une plaque avec du papier cuisson et laissez cuire à 190°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop colorées. À la poêle, chauffez un peu d'huile d'olive, faites-les dorer à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent.
- Création du dip:
- Mettez les courgettes cuites avec tous les autres ingrédients dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse au vert intense. Pour une couleur plus vive, ajoutez plus d'herbes et mixez plus longtemps. Goûtez et ajustez avec du sel et du citron si besoin.
- Dressage:
- Versez dans un joli bol, faites un petit creux au milieu avec votre cuillère. Ajoutez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de zaatar ou de dukkah, et garnissez d'herbes fraîches. Servez tiède ou froid, c'est vous qui voyez.
J'ai remarqué que la purée de sésame change tout dans cette recette. Sa richesse apporte une profondeur incroyable qui transforme les courgettes ordinaires en quelque chose de vraiment spécial. Même ma belle-fille, qui déteste normalement les courgettes, en redemande.
Combien de temps ça se garde
Votre dip reste bon au frigo jusqu'à 4 jours dans une boîte bien fermée. Il est même meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Par contre, ne le congelez pas, ça deviendrait trop aqueux en décongelant.
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Autres façons de le faire
Vous pouvez remplacer la purée de sésame par un demi-avocat pour une version différente mais tout aussi crémeuse. Pour faire plus léger, mettez du yaourt grec à la place. Les courgettes jaunes marchent aussi très bien mais votre dip sera moins vert. Si vous avez pas d'herbes fraîches sous la main, une cuillère à café d'herbes séchées fera l'affaire.
Comment le servir
Ce dip va avec tout: bâtonnets de légumes, pain pita grillé ou crackers. Essayez-le comme tartinade dans un sandwich avec des légumes grillés et de la feta. Vous pouvez aussi le diluer avec un peu d'huile d'olive pour en faire une sauce à pâtes légère ou le servir à côté de falafels ou de brochettes de poulet.
Questions Fréquentes
- → Quelle cuisson choisir pour les courgettes ?
Vous pouvez les rôtir, les griller ou les cuire à la poêle. Découpez-les en rondelles, ajoutez un filet d'huile avec un peu de sel, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées.
- → Par quoi remplacer les courgettes ?
Testez avec des courges ou une association des deux pour des saveurs variées.
- → Comment avoir une crème veloutée ?
Mixez les courgettes cuites avec le tahini, les herbes et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
- → Quelles herbes utiliser pour cette recette ?
La menthe, le persil, l'aneth ou encore du basilic conviennent parfaitement. Vous pouvez même les combiner pour tester de nouveaux goûts !
- → Comment bien conserver la préparation ?
Mettez le tout dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. La crème se conserve jusqu'à 4 jours.
- → Peut-elle être servie chaude ?
Bien sûr ! Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide. Tiède, elle accompagne merveilleusement vos plats.