Courgettes façon endives jambon (Version à imprimer)

Courgettes fondantes, jambon tendre et fromage doré réunis pour un gratin léger, onctueux et équilibré.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 courgettes moyennes (600 à 700 g), lavées et tranchées
02 - Sel fin
03 - Poivre noir moulu

→ Pour la béchamel

04 - 40 g de beurre doux
05 - 40 g de farine de blé
06 - 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
07 - Noix de muscade râpée (facultatif)
08 - Sel fin
09 - Poivre noir moulu

→ Pour le gratin

10 - 150 à 200 g de jambon cuit en tranches ou en dés
11 - 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
12 - Beurre pour le moule

# Étapes de préparation:

01 - Laver soigneusement les courgettes et les sécher. Couper les extrémités puis détailler les courgettes en rondelles ou en lamelles selon la préférence. Cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.
02 - Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine en une fois et mélanger vivement pour obtenir un roux blond, cuire 1 à 2 minutes. Verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux, puis assaisonner de sel, poivre et muscade. Laisser épaissir à feu moyen tout en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
03 - Préchauffer le four à 180-190 °C. Beurrer généreusement un plat à gratin. Disposer les courgettes égouttées au fond du plat. Répartir sur les courgettes les morceaux de jambon. Napper le tout de béchamel en veillant à bien recouvrir l’ensemble.
04 - Parsemer la surface de fromage râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Surveiller les dernières minutes pour éviter que le fromage ne brûle.
05 - Laisser reposer 5 minutes avant de servir afin de stabiliser la béchamel. Servir chaud, seul ou avec une salade verte. Pour une présentation raffinée, parsemer de persil frais haché ou de ciboulette.

# Informations utiles:

01 - Pour un goût plus concentré, faire revenir légèrement les courgettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant d’assembler. La béchamel gagne en onctuosité si elle est fouettée en ajoutant le lait petit à petit. Privilégier un mélange de fromages pour une croûte plus dorée et savoureuse.

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