courgettes lait coco curry (Version à imprimer)

Courgettes fondantes relevées de curry et lait de coco, saveurs douces et épicées en toute simplicité.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 1 cm
02 - 1 oignon jaune, haché finement
03 - 2 gousses d’ail, émincées

→ Liquides et bases

04 - 200 ml de lait de coco
05 - Huile végétale pour la cuisson

→ Épices et assaisonnements

06 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
07 - 1 cuillère à café de curry en poudre
08 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
09 - Sel, selon le goût
10 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Pour le service

11 - Coriandre fraîche hachée (facultatif), pour garniture

# Étapes de préparation:

01 - Laver les courgettes et les couper en rondelles régulières de 1 cm d’épaisseur. Émincer les gousses d’ail et hacher finement l’oignon.
02 - Chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer à remuer 1 minute sans le laisser colorer.
03 - Ajouter les rondelles de courgettes dans la poêle. Faire sauter durant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Saler et poivrer selon le goût.
04 - Dans un bol, mélanger la pâte de curry rouge, le curry en poudre et le curcuma avec un peu de lait de coco pour obtenir un mélange homogène.
05 - Verser la sauce épicée sur les courgettes, bien mélanger pour les recouvrir uniformément.
06 - Ajouter le reste du lait de coco dans la poêle. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement et ajouter du jus de citron si souhaité.
07 - Dresser chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée selon les préférences. Accompagner de riz basmati ou de pain naan pour compléter le plat.

# Informations utiles:

01 - Ne pas surcuire les courgettes afin qu'elles demeurent légèrement croquantes. Adapter la quantité de pâte de curry au niveau de piquant désiré. Le plat peut être accompagné de riz basmati ou de pain naan.

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