Courgettes au lait coco curry

Cette recette de courgettes au lait de coco et curry est mon plat de prédilection dès que je veux cuisiner quelque chose de rapide, exotique et réconfortant, tout en mettant en valeur la fraîcheur des légumes. Le mariage du lait de coco crémeux et du parfum des épices fait voyager instantanément sans quitter la cuisine.

J’ai découvert cette recette en rentrant d’un marché d’été plein de courgettes, et depuis, je la sers souvent à ma famille lors des soirs où nous avons besoin de convivialité et de soleil dans nos assiettes.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : choisies fermes et brillantes, coupées en rondelles pour un plat croquant et léger
• Oignon haché : il donne la base douce et aromatique ; choisissez-le doux pour éviter l’amertume
• Ail émincé : apporte du caractère et rehausse le parfum du curry ; cherchez des gousses bien fermes
• Lait de coco crémeux : préférez-le riche et non allégé pour une sauce onctueuse et veloutée
• Pâte de curry rouge : misez sur une pâte de qualité pour un goût plus profond, dosable selon vos préférences
• Curry en poudre : pour arrondir et intensifier le goût de l’épice ; regardez sa fraîcheur pour gagner en saveur
• Curcuma : pour une jolie couleur dorée et une touche terreuse
• Sel et poivre : à ajuster selon vos papilles
• Huile végétale légère : pour faire revenir les légumes, choisissez une huile neutre pour ne pas masquer les saveurs
• Coriandre fraîche (option) : elle ajoute du pep’s en fin de cuisson ; choisissez-la bien verte pour qu’elle parfume sans amertume

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Lavez soigneusement les courgettes puis tranchez-les en rondelles régulières d’un centimètre d’épaisseur. Hachez l’oignon en petits dés et émincez finement l’ail afin que chaque aromate diffuse son parfum de manière homogène dans le plat.

Faire revenir les aromates :

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire lentement jusqu’à ce qu’il devienne translucide en remuant souvent pour éviter qu’il ne colore. Ajoutez alors l’ail et poursuivez une minute jusqu’à ce qu’il embaume sans brûler.

Cuire les courgettes :

Glissez les rondelles de courgettes dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober des saveurs déjà présentes. Faites-les sauter cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement mais gardent une bonne tenue. Ajoutez sel et poivre selon vos envies.

Mélanger la sauce curry :

Dans un bol, délayez la pâte de curry rouge avec la poudre de curry et le curcuma. Ajoutez un peu de lait de coco pour obtenir une préparation bien lisse. Versez cette sauce sur les courgettes et mélangez longuement pour les enrober de tous les parfums.

Mijoter avec le lait de coco :

Versez ensuite le reste du lait de coco sur les légumes. Montez le feu jusqu’à l’ébullition puis baissez pour laisser mijoter doucement dix à quinze minutes. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez l’équilibre entre le piquant et l’acidulé.

Servir et garnir :

Servez chaud directement dans les assiettes. Ajoutez une pluie de coriandre fraîchement ciselée si vous le souhaitez. Ce plat adore la compagnie d’un riz basmati moelleux ou de larges morceaux de pain naan tiède pour saucer la crème.

J’adore la pâte de curry rouge, que je choisis artisanale quand je peux pour sa richesse en goût. C’est une épice qui plaît même à ceux qui craignent le piquant, car elle parfume sans dominer. Ce plat évoque pour moi les vacances d’été passées à cuisiner en famille autour d’une grande table colorée.

Astuces de conservation

Ce plat se garde parfaitement trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous aimez préparer en avance, il se congèle sans souci : il faut alors penser à réchauffer doucement à la casserole, en ajoutant éventuellement un peu de lait de coco ou d’eau pour retrouver la texture crémeuse. Évitez de congeler la coriandre fraîche, ajoutez-la juste avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par une pâte de curry jaune pour une saveur plus douce. Si vous manquez de lait de coco, une crème légère végétale à base de soja fonctionne aussi. Ajoutez d’autres légumes croquants comme des carottes en fines rondelles ou du poivron pour compléter la palette de couleurs et de nutriments. Pour une version plus riche, intégrez quelques cubes de tofu ferme ou de pois chiches pour les protéines.

Idées pour servir

Accompagnez toujours de riz basmati afin de profiter de la sauce parfumée. Ce plat fait aussi merveille avec un pain naan maison ou même des galettes de céréales. Pour une version plus festive, servez-le avec quelques noix de cajou grillées et une pointe de piment. Il accompagne aussi très bien un poisson blanc vapeur ou des brochettes de crevettes pour un menu complet.

Un clin d’œil culturel

Les plats associant lait de coco et épices sont typiques des cuisines d’Asie du Sud-Est. Ici la courgette s’invite dans la tradition pour une interprétation française moderne. C’est une recette parfaite pour explorer la cuisine du monde tout en profitant des produits du terroir local.

À vous la découverte d’un plat délicieusement parfumé qui met la courgette en lumière ! Servez-le généreusement et profitez de ce voyage gustatif depuis votre cuisine.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le lait de coco par une autre crème ?

Oui, une crème végétale comme la crème de soja peut remplacer le lait de coco, mais le parfum sera moins exotique.

→ Comment garder les courgettes croquantes en cuisson ?

Évitez de les cuire trop longtemps : cinq à sept minutes suffisent pour qu’elles restent fermes et savoureuses.

→ Quel type de curry est préférable pour ce plat ?

Le curry rouge apporte du piquant, mais on peut utiliser du curry doux en poudre pour une version plus délicate.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Du riz basmati vapeur ou du pain naan chaud se marient parfaitement avec la sauce parfumée du plat.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, des poivrons, carottes ou petits pois peuvent rejoindre la poêle pour varier les saveurs et couleurs.

→ Le plat se conserve-t-il bien pour un repas ultérieur ?

Il se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement pour préserver la texture des courgettes.