Courgettes Miel Chevre Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
60 g de jeunes pousses d’épinards
02 -
4 petites courgettes
03 -
Quelques feuilles fraîches de basilic
→ Agrumes et huiles
04 -
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
1 citron organic
→ Aromates
06 -
2 branches de citronnelle ou sarriette
→ Fromages
07 -
4 petits chèvres frais comme le Crottin ou le Rocamadour
→ Épices et ingrédients divers
08 -
4 cuillères à soupe de pignons de pin
09 -
2 ou 3 cuillères à soupe de miel
10 -
Poivre du moulin
11 -
Un peu de sel
# Instructions:
01 -
Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les pignons quelques instants en remuant. Stopper dès qu'ils commencent à colorer.
02 -
Rince et essuie bien les courgettes. Râpe celles qui restent après avoir fait de fines tranches à la mandoline, et mets le tout dans les assiettes.
03 -
Râpe un peu de zeste de citron, garde-le à disposition. Presse également le citron, mélange le jus avec du sel, du poivre, et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Verse la moitié de ce mélange sur les courgettes.
04 -
Dispose délicatement les feuilles d’épinards et hache un peu de basilic pour les répartir sur les courgettes.
05 -
Mets le grill à chauffer sur feu moyen. Place les chèvres sur du papier cuisson, verse un filet d'huile d'olive, un peu de zeste de citron, et assaisonne avec du thym ou de la sarriette et du poivre. Passe-les sous le grill pendant environ 30 secondes pour qu'ils soient légèrement fondus.
06 -
Dans une petite casserole ou une tasse à feu doux, fais chauffer le miel rapidement jusqu'à ce qu'il devienne bien liquide.
07 -
Place chaque chèvre fondant sur les assiettes. Ajoute les pignons dorés, l'autre moitié de la vinaigrette et un filet de miel tiède avant de servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Les pignons nécessitent une surveillance attentive pour ne pas les brûler lors de la cuisson.