Couronne croustillante pommes de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,2 kg de pommes de terre (comme Monalisa ou Charlotte)
02 -
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
03 -
200 ml de crème entière ou légère, selon votre préférence
04 -
2 œufs entiers
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
Une demi-cuillère à café de poivre moulu
07 -
Une pincée de muscade fraîche (optionnel)
08 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour le moule)
09 -
Quelques feuilles de persil frais finement hachées (pour décorer)
# Instructions:
01 -
Commencez par retirer la peau des pommes de terre, passez-les sous l’eau pour enlever les impuretés, puis séchez-les bien avec un torchon propre. À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), découpez-les en rondelles très fines.
02 -
Prenez un saladier et mélangez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous voulez, une touche de muscade. Ajoutez 2/3 du fromage râpé, et gardez le reste pour plus tard.
03 -
Allumez le four à 180°C (th. 6). Avec un pinceau, huilez généreusement un moule à couronne ou à savarin. Rangez les tranches de pommes de terre debout, bien serrées les unes contre les autres, tout autour du moule. Versez ensuite doucement la préparation d'œufs et de fromage par-dessus, en la répartissant de manière uniforme.
04 -
Placez le moule au four et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez que c’est bien cuit en insérant un couteau : la lame doit traverser facilement les pommes de terre. Pour une touche finale bien dorée, saupoudrez le reste du fromage râpé et laissez gratiner pendant 2 à 3 minutes sous grill.
# Notes:
01 -
La mandoline est votre meilleure alliée pour découper des tranches fines et régulières, et garantir une cuisson parfaite.