Couscous agneau merguez épices (Version à imprimer)
Couscous convivial, agneau mijoté, merguez grillées, pois, courgettes, semoule parfumée, épices savoureuses.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
800 g d'épaule d'agneau, découpée en gros cubes
02 -
4 merguez
→ Légumes
03 -
2 oignons jaunes, émincés
04 -
2 courgettes moyennes, lavées et coupées en rondelles
05 -
200 g de petits pois surgelés
06 -
2 gousses d'ail, pelées et hachées
→ Céréales et produits laitiers
07 -
200 g de semoule moyenne de blé dur
08 -
40 g de beurre doux
→ Assaisonnements et matières grasses
09 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
11 -
1 cuillère à café de ras-el-hanout
12 -
0,5 cuillère à café de harissa
13 -
Sel fin
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'épaule d'agneau en cubes et faites dorer sur toutes les faces. Saupoudrez de cumin, de ras-el-hanout et de sel.
02 -
Ajoutez à la cocotte les courgettes coupées en rondelles et l'ail haché. Versez de l'eau jusqu'à hauteur des ingrédients, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
03 -
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les petits pois surgelés et laissez cuire 5 minutes. Égouttez-les soigneusement.
04 -
Incorporez les petits pois cuits et la harissa à la cocotte. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
05 -
Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez une fois et demie son volume d'eau bouillante, couvrez, et laissez gonfler. Égrenez à la fourchette puis incorporez le beurre en parcelles, en continuant à aérer la semoule entre vos mains.
06 -
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, puis faites dorer les merguez sur toutes leurs faces jusqu'à cuisson homogène.
07 -
Répartissez la semoule dans les assiettes, accompagnez de la viande, du bouillon chaud, des légumes et des merguez.
# Informations utiles:
01 -
Pour une semoule plus légère, égrenez-la longuement à la main après addition du beurre.