Couscous bœuf mijoté légumes fondants (Version à imprimer)

Bœuf fondant, légumes épicés, semoule légère pour un plat savoureux qui réchauffe et rassemble.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 600 g de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse), découpé en gros cubes

→ Légumes

02 - 400 g de pommes de terre en gros morceaux
03 - 300 g de carottes en cubes
04 - 2 oignons moyens (250 g), émincés
05 - 3 gousses d’ail, hachées

→ Semoule

06 - 300 g de semoule moyenne pour couscous

→ Herbes et assaisonnements

07 - 3 cuillères à soupe de persil frais haché
08 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (40 ml)
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 - 1 cuillère à café de paprika
11 - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
12 - 1/2 cuillère à café de curcuma
13 - 1/2 cuillère à café de poivre
14 - 1 cuillère à café de sel

→ Liquide

15 - 900 ml d’eau chaude ou de bouillon de bœuf

# Étapes de préparation:

01 - Émincer les oignons, hacher l’ail, couper les carottes et les pommes de terre en cubes réguliers.
02 - Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive et colorer les cubes de bœuf sur toutes les faces pour développer les arômes.
03 - Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
04 - Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour imprégner la viande des épices.
05 - Verser l’eau chaude ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir.
06 - Incorporer les carottes et les pommes de terre, poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être fondants et le jus légèrement épaissi.
07 - Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
08 - Couvrir la semoule avec le même volume d’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette pour séparer les grains.
09 - Disposer la semoule dans un large plat creux. Verser la sauce, disposer la viande et les légumes sur le dessus.
10 - Parsemer de persil frais haché avant de servir pour une touche fraîche et aromatique.

# Informations utiles:

01 - Pour un résultat plus rapide, réaliser la cuisson à la cocotte-minute : la viande sera tendre en 30 minutes.
02 - Changer la viande selon les préférences : l’agneau ou le poulet conviennent parfaitement pour une autre variante.
03 - Une cuisson lente et prolongée garantit une viande fondante et une sauce bien parfumée.

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