Couscous végétarien légumes pois chiches (Version à imprimer)
Plat généreux à base de semoule, pois chiches et légumes mijotés aux épices, relevé d’herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromatiques
01 -
1 courgette coupée en dés (200 g)
02 -
2 tomates coupées en petits morceaux (250 g)
03 -
80 g jeunes pousses d’épinards
04 -
1 petit oignon émincé (80 g)
05 -
1 gousse d’ail hachée (5 g)
06 -
1 poignée de persil frais ciselé (15 g)
07 -
1 citron (jus + quartiers)
→ Légumineuses et céréales
08 -
240 g pois chiches cuits et égouttés
09 -
300 g semoule de couscous moyenne
→ Épices et assaisonnements
10 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
11 -
1 cuillère à café de paprika doux (2 g)
12 -
1/2 cuillère à café de curcuma (1 g)
13 -
5 g de sel
14 -
1 pincée de poivre
→ Liquide
15 -
350 ml d’eau chaude
# Étapes de préparation:
01 -
Détailler la courgette en dés, couper les tomates, émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Incorporer la courgette, les tomates, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
04 -
Verser les pois chiches dans la poêle et laisser mijoter 3 minutes pour qu'ils s’imprègnent des saveurs.
05 -
Ajouter les jeunes pousses d’épinards et cuire en remuant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu'elles tombent.
06 -
Mettre la semoule dans un grand saladier. Saler l’eau chaude, puis la verser sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
07 -
Égrainer la semoule à la fourchette pour la séparer. Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
08 -
Intégrer délicatement les légumes chauds à la semoule. Mélanger pour homogénéiser.
09 -
Ajouter le jus de citron et le persil frais. Servir accompagné de quartiers de citron.
# Informations utiles:
01 -
Tu peux verser l’eau bouillante directement sur la semoule puis couvrir : elle absorbera l’eau sans besoin de cuisson prolongée.
02 -
Pour varier, remplace les épinards par des dés de courge rôtie, poivrons ou carottes selon la saison.
03 -
Pour une saveur de noisette, fais griller la semoule à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant l’hydratation.