Couscous poisson épicé pois chiches (Version à imprimer)

Semoule, poisson blanc épicé, légumes fondants et pois chiches au cœur d’un plat convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 400 g de semoule de blé moyenne

→ Poisson

02 - 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu), environ 600 g

→ Légumes et légumineuses

03 - 300 g de pommes de terre grenaille
04 - 200 g de pois chiches cuits
05 - 3 tomates concassées (300 g)
06 - 1 gros oignon (150 g)
07 - 2 gousses d’ail
08 - 15 g de persil frais

→ Assaisonnements et huiles

09 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cuillère à café de paprika
11 - 1 cuillère à café de cumin
12 - 1 cuillère à café de ras el hanout ou mélange d’épices à couscous
13 - sel
14 - poivre

→ Liquides

15 - 800 ml d’eau ou de bouillon

# Étapes de préparation:

01 - Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse jusqu’à légère coloration.
02 - Ajouter les tomates concassées, le paprika, le cumin, le ras el hanout, du sel et du poivre. Mélanger puis laisser compoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
03 - Incorporer l’eau ou le bouillon chaud, puis ajouter les pommes de terre coupées en deux et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
04 - Déposer délicatement les pavés de poisson dans la sauce chaude, couvrir sans remuer et cuire 8 à 10 minutes afin de préserver l’intégrité des morceaux.
05 - Verser la semoule dans un grand saladier, ajouter 400 ml d’eau chaude salée, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
06 - Égrainer la semoule à la fourchette puis incorporer un filet d’huile d’olive pour séparer les grains.
07 - Saisir rapidement les pavés de poisson égouttés dans une poêle très chaude, 1 à 2 minutes par face, jusqu’à obtention d’une légère coloration dorée.
08 - Disposer la semoule dans des assiettes creuses, ajouter les légumes et pois chiches, déposer les pavés de poisson puis napper généreusement de sauce.
09 - Parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud.

# Informations utiles:

01 - Utiliser des pois chiches en conserve et des pommes de terre lavées réduit la préparation et évite l’épluchage.
02 - Le poisson blanc peut être remplacé par du saumon, des crevettes ou des filets surgelés.
03 - Ne pas remuer la sauce après ajout du poisson pour conserver des morceaux entiers et moelleux.

Revenir