Crème banane vanille granola (Version à imprimer)
Délicat duo banane-vanille sur crème soyeuse, agrémenté de granola croquant et amandes.
# Liste des ingrédients:
→ Base de crème
01 -
50 cl de lait entier
02 -
4 jaunes d’œufs
03 -
70 g de sucre en poudre
04 -
35 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 -
2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 -
20 g de beurre doux
→ Garniture
07 -
2 bananes mûres, coupées en rondelles
08 -
80 g de granola nature
09 -
30 g d’amandes effilées
# Étapes de préparation:
01 -
Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
02 -
Ajouter progressivement la fécule de maïs en fouettant afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
03 -
Faire chauffer le lait entier à feu doux dans une casserole jusqu’à frémissement sans porter à ébullition.
04 -
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en remuant continuellement au fouet.
05 -
Transvaser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. La texture finale doit être épaisse et onctueuse.
06 -
Hors du feu, incorporer l’extrait de vanille et le beurre doux puis mélanger soigneusement jusqu’à complète fusion des ingrédients.
07 -
Répartir la crème chaude dans des ramequins individuels ou des bols.
08 -
Déposer harmonieusement les rondelles de banane sur la surface de chaque crème.
09 -
Parsemer généreusement chaque ramequin de granola nature et d’amandes effilées pour apporter une note croquante.
10 -
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
# Informations utiles:
01 -
Couper les bananes juste avant le dressage pour éviter qu’elles ne noircissent.
02 -
Le granola peut être remplacé par des biscuits émiettés ou des flocons d’avoine dorés au four.
03 -
Remuer la crème en continu sur feu doux avec un fouet pour garantir une texture lisse et sans grumeaux.