Mettre en avant
Cette crème dessert banane et vanille au granola est le dessert réconfortant idéal quand on veut une touche gourmande rapide à assembler et ultra crémeuse. Entre la douceur des bananes mûres et le croustillant du granola, c’est un vrai bonheur de texture en bouche.
Improvisée un jour pour éviter le gaspillage, cette crème est devenue un classique à la maison. C'est la solution parfaite dès qu'une envie de douceur surgit.
Ingrédients
- La Crème : Lait entier frais, jaunes d’œufs moyens et sucre blond non raffiné.
- Le Parfum : Extrait naturel de vanille et une touche de beurre de baratte.
- Texture : Fécule de maïs tamisée pour un fini sans grumeaux.
- Le Topping : Bananes bien mûres, granola artisanal et amandes effilées torréfiées.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Blanchissez les jaunes avec le sucre. Incorporez la fécule tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Infusion :
- Chauffez le lait entier à feu doux et retirez-le dès le premier frémissement.
- Assemblage :
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-fécule en fouettant sans cesse pour tempérer la préparation.
- Cuisson :
- Faites épaissir à feu très doux en fouettant sans interruption jusqu'à obtenir une texture satinée. Ajoutez la vanille et le beurre hors du feu.
- Dressage :
- Versez en ramequins, disposez les rondelles de banane et saupoudrez de granola et d'amandes.
- Repos :
- Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
La banane ultra mûre est mon secret pour sucrer naturellement la préparation. Ce dessert est aussi un moment de partage où chacun peut personnaliser son bol selon ses envies.
Conseils de conservation
Filmez vos ramequins pour éviter les odeurs du frigo. Ajoutez le granola au tout dernier moment pour qu'il conserve tout son croustillant face à l'humidité de la crème.
Idées de substitutions
Remplacez le granola par des biscuits sablés émiettés. Pour une version sans lactose, le lait d'amande apporte une saveur de noisette très complémentaire.
Suggestions de service
Servez bien froid. Vous pouvez varier les plaisirs avec des fruits rouges ou des copeaux de noix de coco pour une touche exotique supplémentaire.
Inspiré du pudding anglais avec une touche de finesse française, ce dessert évoque les souvenirs d'enfance. Une façon élégante de ne plus jamais jeter vos bananes !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une crème sans grumeaux ?
Fouette continuellement le mélange pendant la cuisson et veille à incorporer la fécule progressivement pour une texture bien lisse.
- → Peut-on remplacer le granola ?
Oui, il est possible d’utiliser des biscuits émiettés ou des flocons d’avoine légèrement grillés pour varier la texture.
- → Faut-il refroidir la crème avant de la garnir ?
Verse la crème chaude dans les ramequins puis ajoute la banane et le granola avant la mise au réfrigérateur.
- → Comment éviter que les bananes noircissent ?
Découpe les bananes juste avant le dressage et dispose-les rapidement sur la crème, ou arrose-les d’un filet de jus de citron.
- → Quelle est la meilleure consistance pour la crème ?
La crème doit être épaisse mais soyeuse ; la cuisson douce et un fouet garantissent ce résultat.