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Ce dessert crémeux à la mangue et graines de chia est l’alliance parfaite entre fraîcheur exotique et simplicité. Sa texture veloutée, portée par le lait de coco et le parfum solaire de la mangue, en fait une douceur saine qui plaît à tous les coups.
Servie lors d'un brunch familial, cette crème a disparu en un clin d’œil. Elle est devenue ma favorite pour sa simplicité et sa puissance fruitée.
Ingrédients
- Le Fruit : Mangue bien mûre, ferme mais souple pour une purée lisse.
- L'Onctuosité : Lait de coco pur sans additifs.
- La Texture : Graines de chia fraîches et brillantes.
- L'Équilibre : Miel (ou sirop d'érable) et jus de citron vert frais.
- La Finition : Feuilles de menthe et graines de sésame noir pour le croquant.
Instructions détaillées
- Purée de mangue :
- Épluchez et mixez la chair des mangues jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement soyeuse.
- Préparation de la base :
- Mélangez la purée avec le lait de coco, le miel et le citron vert pour harmoniser les parfums.
- Liaison au chia :
- Incorporez les graines de chia. Remuez longuement, laissez reposer 10 minutes, puis mélangez de nouveau pour éviter les amas.
- Prise au froid :
- Réfrigérez au moins 3 heures (ou toute une nuit) sous film étirable pour que la crème épaississe naturellement.
- Dressage :
- Versez dans des verres transparents. Ajoutez éventuellement un peu de purée de mangue fraîche sur le dessus.
- Touche finale :
- Décorez de graines noires croustillantes et d'une feuille de menthe pour l'élégance.
La mangue dorée et juteuse est l'âme de ce dessert. C'est un bonheur de le préparer avec les enfants, entre rires et gourmandise partagée.
Conservation
Conservez cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Garnissez au dernier moment pour préserver le croquant des finitions.
Substitutions d’ingrédients
Testez avec du lait d'amande pour une version plus légère, ou ajoutez une pointe de gingembre râpé pour réveiller le côté exotique de la mangue.
Idées de service
Accompagnez de dés d'ananas ou d'un coulis de fruits rouges. Pour un effet festif, les éclats de noix de coco grillée sont incontournables.
Inspirée des puddings d'Asie du Sud-Est, cette version moderne est un hymne à la simplicité. Un plaisir sain à partager sans modération !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une texture lisse avec les graines de chia ?
Pour une texture homogène, mixez une partie des graines de chia avec la purée de mangue avant d’ajouter le reste.
- → Peut-on remplacer le lait de coco par une autre boisson ?
Oui, le lait de coco peut être remplacé par du lait d’amande ou de soja pour une version légère.
- → Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation ?
Un minimum de 3 heures au réfrigérateur est nécessaire afin d’obtenir une bonne fermeté, idéalement une nuit.
- → Comment ajuster la consistance finale ?
Augmentez le temps de repos pour une texture plus ferme ou servez plus tôt pour une version crémeuse et souple.
- → Quels éléments ajouter pour la présentation ?
Déposez de la mangue fraîche, saupoudrez de graines noires croustillantes et ajoutez une feuille de menthe pour la touche finale.
- → Le dessert est-il adapté aux végétaliens ?
En utilisant du sirop d’érable au lieu du miel, cette douceur convient parfaitement à une alimentation végétalienne.