Crème dessert vanille onctueuse

Cette crème dessert à la vanille ultra onctueuse réussit à chaque fois et transforme des ingrédients simples en un vrai moment de douceur. Sa texture soyeuse et son goût délicat de vanille évoquent les souvenirs d’enfance lors des goûters en famille.

Longtemps recherchée, cette recette a surpassé toutes mes attentes. Lors d'un repas dominical, mes invités étaient persuadés qu'elle sortait de la cuisine d'un grand chef !

Ingrédients

• La Base : Lait entier frais et crème liquide entière non allégée pour une richesse maximale.
• Le Liant : Jaunes d’œufs de qualité pour la couleur dorée et fécule de maïs pour l'épaisseur soyeuse.
• Le Parfum : Gousse de vanille charnue ou extrait naturel pur.
• La Touche Finale : Sucre en poudre (ou sucre de canne) et un voile de cacao amer (optionnel).

Instructions détaillées

Préparation des œufs :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule de maïs tamisée pour garantir l'absence de grumeaux.

Infusion lactée :

Chauffez doucement le lait et la crème avec la vanille. Le mélange doit être très chaud mais ne jamais bouillir.

Liaison :

Versez le liquide chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant vivement pour tempérer l'appareil.

Cuisson douce :

Reversez le tout dans la casserole. Remuez sans relâche pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème nappe la spatule avec éclat.

Conditionnement :

Versez immédiatement en verrines, lissez la surface et filmez au contact pour éviter la formation d'une peau.

Repos :

Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures de prise.

Cette crème est un hommage à ma grand-mère. Transmettre ce souvenir sucré à ma famille et voir leurs sourires à chaque bouchée est mon plus grand plaisir.

Conseils de conservation

Réservez au frais jusqu'à 3 jours dans des contenants bien fermés. Pour une dégustation ultérieure, vous pouvez congeler la crème sans le décor final de cacao.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le sucre blanc par du sucre de canne blond pour une note ambrée. Pour une version sans lactose, le lait de coco "barista" offre une onctuosité bluffante.

Suggestions de présentation

Accompagnez de petits sablés bretons ou de granola. Pour un effet "fêtes", disposez quelques fruits rouges ou des copeaux de chocolat blanc sur la surface.

La crème dessert vanille est l'indétrônable de la cuisine familiale. Préparez-la avec amour et savourez ce véritable retour en enfance à chaque cuillère !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer l’extrait de vanille par une gousse ?

Oui, la gousse offre un arôme naturel intense. Il suffit de la fendre et d’infuser dans le lait chaud.

→ Comment éviter l’apparition de grumeaux ?

Bien incorporer la fécule aux œufs et fouetter continuellement pendant la cuisson garantit une texture lisse.

→ Peut-on préparer cette crème à l’avance ?

Absolument, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, couverte pour préserver son onctuosité.

→ Une alternative au sucre blanc est-elle possible ?

Oui, le sucre de canne blond donne une saveur plus chaleureuse et légèrement caramélisée.

→ Comment obtenir une texture encore plus crémeuse ?

Filmer la crème au contact pendant le refroidissement et mixer à chaud assurent une consistance parfaite.

→ Peut-on réaliser la crème sans cacao en finition ?

Oui, mais le cacao sublime la présentation et ajoute une légère amertume qui contraste avec la douceur.