Crème dessert bicolore vanille chocolat (Version à imprimer)

Mélange onctueux vanille et chocolat, sublimé d'une touche de caramel fondant en verrine élégante.

# Liste des ingrédients:

→ Crèmes vanille et chocolat

01 - 600 ml de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 40 g de fécule de maïs
05 - 120 g de chocolat noir pâtissier
06 - 25 g de beurre doux
07 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

→ Finitions et nappage

08 - 150 ml de crème liquide entière, montée
09 - 100 g de sauce caramel

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un appareil pâle, homogène et légèrement mousseux.
02 - Ajouter la fécule de maïs en plusieurs fois en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux.
03 - Porter le lait entier à frémissements dans une casserole à feu doux.
04 - Verser graduellement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant continuellement.
05 - Verser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans interruption, jusqu’à épaississement et consistance onctueuse.
06 - Hors du feu, incorporer le beurre puis répartir la crème de façon équitable dans deux récipients.
07 - Mélanger délicatement l’extrait de vanille dans la première moitié de crème.
08 - Ajouter le chocolat noir haché dans la seconde moitié encore chaude et mélanger soigneusement jusqu’à complète dissolution et texture lisse.
09 - Répartir la crème vanille dans le fond des petits pots et laisser prendre 15 minutes au réfrigérateur. Verser par-dessus la crème au chocolat pour former la seconde couche.
10 - Entreposer les verrines au réfrigérateur minimum 2 heures pour permettre la stabilisation des couches.
11 - Avant dégustation, dresser une rosace de crème montée sur chaque verrine à l’aide d’une poche à douille.
12 - Napper délicatement chaque préparation d’un filet de sauce caramel.

# Informations utiles:

01 - Opter pour une cuisson douce et homogène, en mélangeant continuellement, garantit une texture crémeuse et sans grumeaux.
02 - Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait pour une saveur plus délicate.
03 - L’utilisation d’une poche à douille assure des couches nettes et une finition soignée.

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