crème café caramel en pot (Version à imprimer)

Dégustez une crème alliant café et caramel, rehaussée d’amandes pour un contraste savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Base crème café

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 70 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 - 10 cl de café espresso fort
06 - 20 g de beurre doux

→ Finition et garniture

07 - 120 g de sauce caramel
08 - 15 cl de crème liquide entière
09 - 30 g d’amandes ou de noisettes concassées

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
02 - Ajouter la fécule de maïs en pluie fine en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse.
03 - Verser le lait entier et le café fort dans une casserole, puis chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
04 - Incorporer progressivement le mélange chaud au mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant.
05 - Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
06 - Hors du feu, ajouter le beurre doux et mélanger jusqu’à complète incorporation.
07 - Verser la crème au café dans les pots en verre et laisser tiédir pendant 15 minutes.
08 - Déposer une couche régulière de sauce caramel sur la crème dans chaque pot.
09 - Fouetter légèrement la crème liquide entière pour qu’elle reste souple, puis en ajouter une cuillerée sur chaque pot.
10 - Parsemer d’amandes ou de noisettes concassées pour une touche de contraste.
11 - Placer les pots au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Préparer le café à l'avance et le laisser tiédir permet d’éviter la coagulation trop rapide des œufs.
02 - Le café peut être remplacé par de la chicorée ou un café décaféiné pour une variante plus douce.
03 - Remuer en raclant constamment le fond et les bords de la casserole afin d’obtenir une crème parfaitement lisse sans grumeaux.

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