Crème chocolat crumble biscuit (Version à imprimer)

Duo onctueux chocolat noir et biscuit croquant, le tout délicatement assemblé et rafraîchissant.

# Liste des ingrédients:

→ Base chocolat

01 - 200 g de chocolat noir pâtissier, haché
02 - 50 cl de lait entier
03 - 4 jaunes d'œufs
04 - 60 g de sucre en poudre
05 - 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
06 - 20 g de beurre doux

→ Crumble biscuit

07 - 80 g de biscuits secs type spéculoos ou sablés, émiettés

# Étapes de préparation:

01 - Casse le chocolat noir en petits morceaux pour favoriser une fonte homogène et rapide.
02 - Fouette vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à obtention d'une texture pâle et légèrement mousseuse.
03 - Incorpore la fécule de maïs en pluie tout en fouettant afin d'obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
04 - Verse le lait dans une casserole et chauffe à feu moyen jusqu'à frémissement sans porter à ébullition.
05 - Verse progressivement le lait chaud sur la préparation œufs-sucre-fécule tout en fouettant vivement pour éviter la coagulation.
06 - Reverse ce mélange dans la casserole et cuis à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
07 - Hors du feu, ajoute le chocolat haché et le beurre. Mélange soigneusement afin d'obtenir une crème brillante et homogène.
08 - Réduis les biscuits secs en miettes avec les doigts ou un mortier afin d'obtenir une poudre grossière.
09 - Répartis la crème chocolat dans des ramequins puis parsème généreusement de crumble de biscuits.
10 - Laisse la crème refroidir à température ambiante puis place au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elle prenne une texture parfaite.

# Informations utiles:

01 - Utilise un fouet en silicone pour racler le fond de la casserole et éviter que la crème n'attache.
02 - Pour une version plus douce, remplace le chocolat noir par du chocolat au lait.
03 - Une cuisson douce, sans ébullition, assure une crème onctueuse et sans goût d'œuf.

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