Crème chocolat noisettes croquantes (Version à imprimer)

Chocolat noir, noisettes croquantes, douceur onctueuse et notes torréfiées, parfait dessert gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs

→ Garniture chocolatée

05 - 180 g de chocolat noir pâtissier
06 - 20 g de beurre doux

→ Finition croquante

07 - 60 g de noisettes torréfiées concassées

# Étapes de préparation:

01 - Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et réserver pour la garniture finale.
02 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
03 - Ajouter la fécule de maïs progressivement en fouettant afin d’obtenir une texture lisse sans grumeaux.
04 - Porter le lait entier à frémissement à feu doux dans une casserole sans laisser bouillir.
05 - Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement.
06 - Transvaser à nouveau dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. La crème doit napper la cuillère.
07 - Hors du feu, ajouter le chocolat noir finement haché ainsi que le beurre. Mélanger pour obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
08 - Répartir la crème au chocolat chaude dans des verrines ou ramequins.
09 - Parsemer généreusement les crèmes de noisettes torréfiées concassées.
10 - Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Hacher finement le chocolat noir pour faciliter sa fonte dans la crème chaude.
02 - Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes, des noix ou du pralin pour varier les saveurs.
03 - Maintenir toujours une cuisson à feu doux et racler le fond de la casserole pour éviter l’adhérence.

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