Crème chocolat vanille cannelle (Version à imprimer)
Dégustation onctueuse chocolat noir, vanille et cannelle, crémeux et raffiné, accent bois d’épices.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
50 cl de lait entier
02 -
4 jaunes d'œufs
03 -
80 g de sucre en poudre
04 -
35 g de fécule de maïs
→ Parfum et chocolat
05 -
180 g de chocolat noir pâtissier
06 -
1 gousse de vanille
07 -
20 g de beurre doux
→ Finition et décor
08 -
30 g de chocolat noir râpé
09 -
2 bâtons de cannelle
# Étapes de préparation:
01 -
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélever les graines avec la pointe d’un couteau.
02 -
Verser le lait entier dans une casserole. Ajouter les graines et la gousse de vanille, puis chauffer doucement jusqu’à frémissement. Laisser infuser 5 minutes et retirer la gousse.
03 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et mousse légèrement.
04 -
Ajouter progressivement la fécule de maïs en fouettant afin d’obtenir une préparation homogène.
05 -
Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant énergiquement.
06 -
Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
07 -
Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et le beurre. Remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse, brillante et homogène.
08 -
Verser la crème encore chaude dans des pots en verre.
09 -
Saupoudrer la surface de copeaux de chocolat et planter délicatement un bâton de cannelle dans chaque pot.
10 -
Laisser revenir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 h 30 avant dégustation.
# Informations utiles:
01 -
Hacher finement le chocolat permet une fonte rapide dans la crème chaude.
02 -
La cannelle peut être remplacée par une pincée de cardamome ou de muscade pour varier les arômes.
03 -
Maintenir une cuisson douce et remuer constamment, en raclant bien le fond de la casserole, garantit une texture onctueuse sans accroche.