Crème dessert citron framboise (Version à imprimer)

Alliance de crème citron onctueuse et framboises en verrine fraîche et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la crème au citron

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 - 2 citrons jaunes non traités (jus et zestes)
06 - 20 g de beurre doux

→ Garniture à la framboise

07 - 200 g de framboises fraîches
08 - 20 g de sucre glace

# Étapes de préparation:

01 - Râpez finement les zestes des citrons jaunes non traités puis pressez-les pour récupérer leur jus. Réservez séparément.
02 - Fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux.
03 - Incorporez progressivement la fécule de maïs tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation parfaitement lisse.
04 - Faites chauffer le lait entier dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse.
05 - Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, en fouettant sans interruption.
06 - Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement avec une maryse, jusqu’à épaississement net.
07 - Hors du feu, incorporez le jus de citron, les zestes râpés et le beurre doux. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et brillante.
08 - Écrasez grossièrement les framboises fraîches à la fourchette avec le sucre glace afin d’obtenir un coulis texturé.
09 - Déposez une couche de framboises écrasées au fond de chaque verrine, recouvrez d’une couche généreuse de crème citron, puis ajoutez quelques framboises entières sur le dessus.
10 - Placez les verrines garnies au réfrigérateur pendant au moins 2 heures 30 afin d’assurer une texture ferme et une dégustation fraîche.

# Informations utiles:

01 - Passez rapidement le coulis de framboises au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture plus lisse selon votre préférence.
02 - Les framboises peuvent être remplacées par des fraises ou des myrtilles selon la saison et vos envies.
03 - Ajoutez le jus de citron hors du feu pour préserver l’onctuosité de la crème et éviter qu’elle ne tranche sous l’effet de l’acidité.

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