Creme Legumes A Lancienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
4 gousses d’ail, simplement hachées
02 -
500 ml (2 tasses) de tomates en dés
03 -
1,75 L (7 tasses) de légumes de saison coupés : carottes, poireaux, panais, oignons, céleri-rave, navet, fenouil
→ Épices et liquides
04 -
1 branche de thym frais
05 -
1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille
06 -
1 feuille de laurier séchée
→ Autres assaisonnements
07 -
Sel et poivre selon vos goûts
08 -
30 ml (2 c. à soupe) de crème épaisse
09 -
30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux
10 -
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde ancienne
# Instructions:
01 -
Coupez en morceaux les légumes comme les carottes et panais. Tranchez finement les oignons et poireaux. Mettez tout de côté.
02 -
Ajoutez les légumes préparés, l'ail, les tomates, le bouillon, le laurier et le thym dans une marmite. Faites mijoter doucement durant une heure.
03 -
Mixez la soupe pour qu’elle devienne bien lisse. Passez au tamis si nécessaire. Corrigez les saveurs en ajoutant du sel et du poivre, puis servez chaud.
04 -
Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec la moutarde. Déposez une cuillère de ce mélange sur chaque portion avant de servir.
# Notes:
01 -
Optez pour du bouillon de légumes si vous préférez une version sans viande.