Creme noisette el Mordjene (Version à imprimer)
Crème à tartiner onctueuse, noisette et chocolat blanc, inspirée El Mordjene. Délicieuse sur pains et desserts.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de noisettes entières
02 -
350 g de chocolat blanc de haute qualité, ajuster selon préférence
03 -
1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
04 -
1 pincée de sel fin
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les noisettes en une seule couche sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et faire rôtir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les peaux se craquellent et que les noisettes dégagent un arôme grillé sans brûler.
02 -
Laisser les noisettes refroidir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Les placer dans un torchon propre, replier puis frotter vigoureusement pour retirer la majeure partie des peaux. Certaines peaux persistantes n’altèrent pas le goût final.
03 -
Mettre les noisettes torréfiées et émondées dans le bol d’un robot type Thermomix ou d’un blender robuste. Mixer par impulsions de 10 secondes jusqu’à obtention d’une poudre fine, puis d’une pâte lisse par libération de l’huile naturelle.
04 -
Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol. Mixer par courtes impulsions de 10 secondes à puissance maximale, en raclant fréquemment les parois pour une texture homogène, jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et s’intègre à la pâte de noisette.
05 -
Verser l’extrait de vanille et ajouter une pincée de sel. Mixer une dernière fois jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
06 -
Transvaser dans un bocal stérilisé et laisser refroidir à température ambiante avant de refermer. Conserver à l’abri de la chaleur et savourer sur tartines, crêpes ou pâtisseries.
# Informations utiles:
01 -
Pour une pâte plus fluide, augmenter la quantité de chocolat blanc ou mixer plus longuement pour libérer davantage d'huile de noisette. Adapter la quantité de sel selon votre goût.