Crème dessert à l’orange douce (Version à imprimer)

Crème onctueuse aux notes d’orange douce, miel et zestes, parfaite pour une touche fruitée et fraîche.

# Liste des ingrédients:

→ Crème à l’orange

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 - 1 grosse orange non traitée (zeste + quartiers)
06 - 20 g de beurre doux
07 - 1 cuillère à soupe de miel doux

# Étapes de préparation:

01 - Prélever finement le zeste de l’orange puis détacher quelques quartiers en éliminant les membranes. Réserver pour le dressage.
02 - Verser le lait dans une casserole, ajouter les zestes d’orange et porter doucement à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
03 - Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
04 - Ajouter la fécule de maïs tout en fouettant, afin d’obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
05 - Filtrer le lait pour retirer les zestes, puis le verser progressivement sur la préparation en fouettant constamment.
06 - Transvaser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à épaississement, pour obtenir une consistance onctueuse.
07 - Hors du feu, incorporer le beurre afin d’apporter brillance et douceur.
08 - Verser la crème chaude dans des tasses ou ramequins individuels.
09 - Déposer un quartier d’orange sur chaque crème et arroser d’un filet de miel doux.
10 - Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant la dégustation.

# Informations utiles:

01 - Utiliser un fouet en silicone permet d’éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.
02 - Le miel peut être remplacé par du sucre vanillé pour une note plus douce.
03 - Toujours cuire la crème à feu doux pour préserver une texture soyeuse et éviter un épaississement trop rapide.

Revenir