Crème onctueuse orange douce

Cette crème dessert à l’orange douce illumine nos fins de repas depuis que je l’ai improvisée un dimanche d’hiver. Sa texture veloutée et son parfum d’agrume apportent la touche fraîche idéale tout en restant très réconfortante.

Imaginée pour utiliser des agrumes du marché, cette crème est devenue un rituel du week-end. Elle embaume la cuisine et rappelle les douceurs d'enfance partagées en famille.

Ingrédients

• La Base : Lait entier pour le crémeux et jaunes d'œufs frais pour la liaison.
• Texture : Sucre fin et fécule de maïs (Maïzena) pour un fini lisse.
• Parfums : Orange bio (zeste et pulpe), beurre doux et une touche de miel floral.

Instructions détaillées

Préparation de l’agrume :

Prélevez le zeste sans le blanc. Levez les suprêmes d'orange (quartiers sans peau) pour le décor final.

Infusion :

Chauffez le lait avec les zestes jusqu'au frémissement. Laissez infuser 5 minutes hors du feu pour capturer les huiles essentielles de l'orange.

Mélange :

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la fécule de maïs.

Cuisson :

Filtrez le lait et versez-le sur les œufs. Remettez à feu très doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Brillance :

Hors du feu, ajoutez le beurre pour obtenir un fini satiné et une texture fondante.

Repos :

Répartissez en ramequins, décorez de quartiers d'orange et d'un filet de miel, puis laissez figer 2 heures au frais.

Le parfum de l'orange qui diffuse dans la maison est ma partie préférée. C'est une douceur qui réconcilie tout le monde, même ceux qui ne sont pas "très dessert".

Conservation et astuces de stockage

Filmez au contact (le film touche la crème) dès la sortie de cuisson pour éviter la formation d'une peau. Ne la congelez pas, cela casserait sa texture délicate.

Jeux de substitutions

Remplacez le miel par du sirop d'érable ou une confiture d'orange amère. Pour une version plus tonique, essayez le citron bio avec une pointe de menthe.

Idées pour servir cette crème

Accompagnez de croquants aux amandes ou de quelques framboises fraîches en été pour un contraste acidulé. Quelques feuilles de menthe apporteront une touche de couleur et de peps.

Une crème qui réconcilie légèreté et gourmandise, parfaite pour toutes les occasions. Partagez ce petit plaisir vitaminé avec vos proches !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une crème bien lisse ?

Utilisez un fouet en silicone, fouettez vigoureusement, puis filtrez le lait avant de l’incorporer pour éviter les grumeaux.

→ Peut-on remplacer l’orange ?

Oui, un autre agrume comme le citron ou la clémentine apportera une note différente et parfumée.

→ Quelle alternative au miel en finition ?

Le miel peut être remplacé par du sucre vanillé pour une touche encore plus douce.

→ Pourquoi laisser reposer la crème au frais ?

Le repos au frais permet à la crème de figer, de développer ses arômes et d’obtenir une texture parfaite.

→ Comment éviter que la crème accroche lors de la cuisson ?

Maintenez une cuisson douce, remuez constamment avec un fouet et raclez bien le fond de la casserole.