Mettre en avant
Cette crème dessert à la vanille onctueuse est la douceur maison qui illumine mes fins de repas familiaux depuis des années. L’équilibre entre la vanille et la note subtile de coco font de ce dessert un grand classique à préparer avec amour.
Réalisée pour la première fois un dimanche pluvieux, cette crème est devenue un incontournable. Tout le monde me réclame la recette dès la première cuillère !
Ingrédients
- La Base : Lait entier de qualité et jaunes d’œufs extra-frais pour l'onctuosité.
- La Douceur : Sucre blond pour une saveur ronde et fécule de maïs (Maïzena).
- Les Arômes : Gousses de vanille charnues, beurre de baratte et noix de coco râpée fraîche.
- La Touche Finale : Quelques feuilles de menthe fraîche.
Instructions détaillées
- Infusion :
- Fendez les gousses de vanille, grattez les graines et faites chauffer avec le lait. Laissez infuser 5 minutes hors du feu.
- Blanchiment :
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez la fécule.
- Liaison :
- Versez le lait chaud (sans les gousses) sur le mélange aux œufs tout en fouettant vigoureusement.
- Cuisson :
- Faites épaissir à feu doux en remuant en forme de huit jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Velouté :
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux pour un fini soyeux.
- Finition :
- Versez en ramequins, parsemez de coco et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
La vanille m'évoque les goûters chez ma grand-mère. La noix de coco apporte ce petit croustillant inattendu qui rend chaque bouchée unique.
Conseils de conservation
Couvrez d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau. Elle se conserve 3 jours au frais. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour un maximum de saveur.
Substituts d'ingrédients
Pour une version sans lactose, le lait d'amande fonctionne très bien. Vous pouvez remplacer la coco par des éclats de chocolat blanc ou des pistaches hachées.
Idées pour servir
Servez avec une langue de chat ou quelques fruits rouges frais. Pour une occasion spéciale, ajoutez des pétales de fleurs comestibles.
Bluffez vos proches avec cette douceur maison qui surpasse tous les flans du commerce. Un pur moment de bonheur à partager !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une texture bien lisse ?
Fouettez soigneusement les jaunes d’œufs avec le sucre puis la fécule. Filtrez le lait infusé pour éviter les grains de vanille.
- → Peut-on remplacer la noix de coco ?
Oui, utilisez des copeaux de chocolat blanc pour un résultat encore plus gourmand et fondant.
- → Quelle est l’astuce pour éviter que la crème n’attache ?
Remuez la préparation en formant des “8” lors de la cuisson pour répartir la chaleur de façon homogène.
- → Est-il nécessaire de laisser reposer au frais ?
Oui, le passage au réfrigérateur permet à la crème de bien prendre et d’être servie à la bonne consistance.
- → Doit-on utiliser de la vanille fraîche ?
Les gousses de vanille offrent un parfum incomparable, mais de l’extrait peut dépanner si besoin.