Crème dessert vanille onctueuse (Version à imprimer)
Crème onctueuse à la vanille, noix de coco et touche de menthe, parfaite pour une pause gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
50 cl de lait entier
02 -
4 jaunes d’œufs
03 -
70 g de sucre en poudre
04 -
30 g de fécule de maïs
05 -
2 gousses de vanille
06 -
20 g de beurre doux
07 -
30 g de noix de coco râpée
08 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
# Étapes de préparation:
01 -
Fends les gousses de vanille en deux dans la longueur, puis gratte les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
02 -
Verse le lait dans une casserole, ajoute les graines et les gousses de vanille, puis chauffe à feu doux jusqu’à légère ébullition. Retire du feu et laisse infuser pendant 5 minutes.
03 -
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.
04 -
Ajoute la fécule de maïs en fouettant pour obtenir un mélange parfaitement lisse.
05 -
Retire les gousses de vanille du lait, puis verse progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant sans arrêt.
06 -
Reverse la préparation dans la casserole, fais chauffer à feu doux et remue constamment jusqu’à épaississement. La crème doit napper la cuillère.
07 -
Hors du feu, incorpore le beurre pour donner plus d’onctuosité à la crème.
08 -
Verse la préparation chaude dans des tasses ou des ramequins individuels.
09 -
Parseme généreusement de noix de coco râpée et ajoute quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
10 -
Laisse complètement refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture parfaitement lisse, filtre le lait après l’infusion de la vanille.
02 -
La noix de coco peut être remplacée par des copeaux de chocolat blanc pour varier la finition.
03 -
Remue en traçant des mouvements en '8' au fond de la casserole afin d’éviter toute accroche.