Crème dessert vanille biscuits (Version à imprimer)

Alliance raffinée de crème vanillée et biscuits croustillants pour un dessert frais et onctueux.

# Liste des ingrédients:

→ Base vanille

01 - 50 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
05 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 - 20 g de beurre doux

→ Montage et finition

07 - 120 g de biscuits type petit-beurre
08 - 25 cl de crème liquide entière bien froide
09 - 20 g de sucre glace

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse, pâle et légèrement mousseuse.
02 - Ajouter progressivement la fécule de maïs en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
03 - Faire chauffer le lait entier à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse sans porter à ébullition.
04 - Verser le lait chaud progressivement sur la préparation œufs-sucre-fécule en fouettant sans cesse.
05 - Transvaser la préparation dans la casserole et faire cuire doucement en mélangeant jusqu'à épaississement. La crème doit être lisse et nappante.
06 - Retirer la casserole du feu, incorporer l’extrait de vanille et le beurre, mélanger soigneusement jusqu'à complète fonte.
07 - Émietter grossièrement les biscuits pour obtenir un mélange de poudre et de morceaux croquants.
08 - Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly souple et aérienne.
09 - Déposer une couche de crème vanille au fond des verrines, recouvrir de biscuits émiettés, puis répéter une nouvelle fois les deux couches.
10 - Terminer par une généreuse rosace de chantilly et saupoudrer de miettes de biscuits.
11 - Réserver les verrines au frais pendant au moins 3 heures pour une texture ferme et fondante.

# Informations utiles:

01 - Pour une présentation précise et élégante, utiliser une poche à douille pour dresser la chantilly au sommet des verrines.
02 - Les biscuits petit-beurre peuvent être remplacés par des spéculoos ou biscuits digestifs selon vos préférences.
03 - Remuer constamment la crème à feu doux lors de l’épaississement pour éviter qu'elle devienne granuleuse.

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