Crème dessert vanillée crumble (Version à imprimer)

Délice onctueux mêlant vanille et crumble biscuité, parfait pour une pause sucrée raffinée.

# Liste des ingrédients:

→ Crème vanillée

01 - 600 ml de lait entier
02 - 200 ml de crème liquide entière
03 - 4 jaunes d’œufs
04 - 60 g de sucre en poudre
05 - 30 g de fécule de maïs
06 - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Crumble croustillant

07 - 80 g de biscuits spéculoos ou sablés
08 - 30 g de beurre fondu

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
02 - Ajouter la fécule de maïs et mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
03 - Porter à feu doux le lait entier et la crème liquide avec la vanille, sans ébullition.
04 - Verser progressivement le mélange chaud sur la préparation aux œufs en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
05 - Faire épaissir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtention d'une crème lisse et nappante.
06 - Émietter finement les biscuits, incorporer le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse.
07 - Répartir la crème chaude dans des verrines individuelles, puis recouvrir généreusement de crumble.
08 - Laisser totalement refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour éviter les miettes, écraser les biscuits dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
02 - Les biscuits peuvent être remplacés par des petits-beurre ou palets bretons selon les goûts.
03 - Pour une texture parfaitement croustillante, ajouter le crumble seulement au moment de servir.

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