Crème vanille myrtilles cannelle (Version à imprimer)

Vanille, myrtilles fraîches et cannelle apportent douceur et fraîcheur à une crème onctueuse et délicate.

# Liste des ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 60 cl de lait entier
02 - 20 cl de crème liquide entière

→ Épicerie sèche

03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 30 g de fécule de maïs

→ Œufs

05 - 4 jaunes d’œufs

→ Arômes

06 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

→ Fruits frais

07 - 150 g de myrtilles fraîches

→ Décoration et saveur

08 - 2 bâtons de cannelle

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne pâle et mousseuse.
02 - Ajouter la fécule de maïs et mélanger soigneusement afin d’obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
03 - Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille à feu doux jusqu’à frémissement.
04 - Verser progressivement le liquide chaud sur les œufs en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
05 - Reverser l’ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
06 - Répartir la crème lisse dans des coupes ou des verrines individuelles. Lisser la surface si besoin.
07 - Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
08 - Disposer les myrtilles fraîches sur chaque crème prise et ajouter un bâton de cannelle pour la décoration et l’arôme.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture ultra-soyeuse, mixer la crème chaude au mixeur plongeant avant de la verser en verrines.
02 - Les myrtilles peuvent être remplacées par des framboises, mûres ou groseilles selon la saison.
03 - Pendant la cuisson, ne jamais cesser de remuer afin d’éviter l’adhérence au fond de la casserole et garantir une texture lisse.

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