Creme Whisky Steak Gaelique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour mariner la viande

01 - 6 à 7 morceaux de surlonge de 170 g chacun
02 - 60 ml de whisky irlandais
03 - 225 g de beurre doux, fondu

→ Pour la sauce au whisky

04 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
05 - 2 échalotes, émincées finement
06 - 2 gousses d'ail, coupées en petits morceaux
07 - 240 ml de crème fluide
08 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec des grains
09 - 120 ml de whisky irlandais, comme du Jameson
10 - 240 ml de bouillon de bœuf
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos envies

→ Pour le Colcannon

12 - 3 tasses de chou frisé, bien émincé
13 - 1 kg de pommes de terre Russet pelées et coupées en morceaux
14 - 240 ml de lait entier
15 - 80 g de beurre doux
16 - 1/2 tasse de ciboule, finement hachée

# Instructions:

01 - Mettez vos steaks dans un grand sac hermétique avec le beurre fondu et le whisky. Laissez mariner au frais pendant au moins 3 heures.
02 - Mettez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau, portez à ébullition et ajoutez un peu de sel. Laissez cuire jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement y entrer.
03 - Faites chauffer un peu de beurre à feu doux dans une poêle. Ajoutez le chou frisé et attendez qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes, puis incorporez la ciboule. Laissez refroidir un peu hors du feu.
04 - Égouttez les pommes de terre cuites, remettez-les dans leur casserole et mélangez-les avec le lait. Écrasez pour obtenir une consistance lisse ou épaisse, selon vos préférences. Ajoutez-y le mélange de chou et de ciboule. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Gardez tout ça au chaud.
05 - Allumez votre four à 200°C pour tout préparer.
06 - Sortez les steaks du frigo et laissez-les tranquillement revenir à température ambiante pendant une demi-heure.
07 - Faites chauffer une poêle en fonte à feu très vif pendant 3 ou 4 minutes, puis versez une cuillère d’huile dedans. Séchez les steaks à l'aide de papier absorbant et faites-les cuire 2 à 3 minutes d’un côté, ensuite 1 à 2 minutes de l’autre. Mettez-les de côté et gardez la poêle pour plus tard.
08 - Posez les steaks sur une plaque et réchauffez-les dans le four préchauffé pendant 2 à 6 minutes, selon vos goûts.
09 - Gardez la poêle et remettez-la sur feu moyen-doux. Faites-y fondre un peu de beurre, puis ajoutez l’ail et les échalotes. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le whisky (attention, ça peut flamber !) et laissez réduire presque complètement avant de verser la crème, le bouillon et la moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter lentement jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et ait bien épaissi.

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