Cremeux Chile Vert (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux éléments nécessaires

01 - 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
02 - 12 grandes tortillas de maïs
03 - 450 g de chair à saucisse nature
04 - 1 poivron vert moyen, en petits dés
05 - 1 poivron rouge moyen, en petits dés
06 - 2 petites gousses d'ail, hachées
07 - 1 oignon jaune, taille moyenne, haché finement
08 - 3 tasses (environ 450 g) de pommes de terre sautées, coupées en petits morceaux
09 - 6 cuillères à soupe de beurre, séparées
10 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage
11 - 250 ml de bouillon de légumes ou de volaille
12 - 250 ml de lait entier
13 - 250 ml de sauce tomate épicée (type salsa)
14 - 1 petite boîte (env. 225 g) de piments verts doux en morceaux
15 - 125 ml de crème fraîche épaisse
16 - Une moitié de cuillère à café de chaque : sel et poivre noir (ajustez selon le goût)
17 - 200 g de cheddar râpé
18 - 200 g de fromage Emmental râpé
19 - 12 œufs de taille moyenne

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 190°C et laissez-le préchauffer.
02 - Faites revenir les tortillas une par une dans 2 cuillères à soupe d'huile chauffée dans une grande poêle. Laissez-les cuire 20 secondes de chaque côté, puis posez-les sur du papier absorbant.
03 - Déposez les morceaux de pommes de terre dans l'huile chaude. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile en plus. Faites-les cuire 8-10 minutes pour qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes. Égouttez et réservez.
04 - Dans la même poêle, émiettez la chair à saucisse et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Égouttez et mettez de côté.
05 - Ajoutez les oignons à la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, pendant environ 6 minutes. Ensuite, mettez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes. Ajoutez l'ail pour une minute supplémentaire. Mélangez avec les pommes de terre et la saucisse, assaisonnez avec un peu de sel et poivre, puis réservez.
06 - Dans la poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez petit à petit la farine en remuant bien pendant 2 minutes. Versez doucement le bouillon tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Continuez en incorporant le lait, la sauce épicée, puis les morceaux de piments verts. Après 5 minutes de mijotage, retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, puis ajustez l'assaisonnement.
07 - Dans un grand plat de cuisson (22x33 cm), étalez environ 125-175 ml de sauce au fond. Prenez une tortilla, garnissez-la d'un peu du mélange de légumes et viande, ajoutez une cuillère de fromage, roulez et placez dans le plat. Répétez jusqu'à ce que tout soit utilisé.
08 - Versez le reste de sauce sur les tortillas roulées, saupoudrez avec le fromage restant, et enfournez pour 15-20 minutes à 190°C. Surveillez que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
09 - Prenez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre fondu. Faites cuire 1 ou 2 œufs à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune légèrement coulant. Servez chaque œuf sur une enchilada.

# Notes:

01 - Pour des tortillas bien croustillantes, veillez à ne pas les tremper trop longtemps dans l'huile.

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