Crêpe saucisse œufs salsa verde (Version à imprimer)
Crêpe moelleuse garnie de saucisse, d'œufs brouillés et de salsa verde citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
120 g de farine de blé
02 -
2 œufs entiers
03 -
250 ml de lait entier
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre
→ Garniture
06 -
4 saucisses chipolata
07 -
4 œufs
08 -
40 ml de lait
09 -
25 g de beurre doux
10 -
Sel et poivre du moulin
→ Salsa verde citronnée
11 -
1 bouquet de coriandre fraîche
12 -
1 gousse d’ail
13 -
1 piment vert doux épépiné
14 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
15 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
16 -
Sel, selon le goût
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger la farine, les œufs, le lait, une pincée de sel et l’huile jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
02 -
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une louche de pâte, cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes sur chaque face. Réserver les crêpes chaudes sous un torchon propre.
03 -
Saisir les chipolatas dans une poêle chaude. Faire dorer sur toutes les faces, puis cuire à cœur. Égoutter sur du papier absorbant.
04 -
Fouetter les œufs avec le lait, assaisonner de sel et poivre. Faire fondre le beurre à feu doux, verser la préparation, cuire en remuant continuellement jusqu’à texture crémeuse.
05 -
Mixer la coriandre, l’ail, le piment, le jus de citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce homogène.
06 -
Napper chaque crêpe chaude d’une fine couche de salsa verde, ajouter les œufs brouillés et la saucisse. Replier la crêpe en rouleau ou façon burrito et servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
La salsa verde peut être préparée à l’avance et conservée au frais pour rehausser la fraîcheur du plat.