Saumon fumé crêpes bretonnes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation de la pâte

01 - 1 pincée de sel
02 - 500 g de farine de sarrasin
03 - Beurre doux pour la cuisson
04 - 1,1 litre d’eau bien fraîche

→ Ingrédients pour la garniture

05 - 200 g de fromage frais et crémeux
06 - Le zeste d’un citron jaune (moitié)
07 - 1/2 gousse d’ail finement hachée
08 - Persil frais en petite quantité
09 - Aneth frais, idéalement quelques brins
10 - 10 feuilles standard de batavia
11 - 10 belles tranches fines de saumon fumé

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, incorporez l’eau aux autres ingrédients (farine de sarrasin et sel). Mélangez bien, couvrez le bol et laissez reposer 3 heures minimum au frais.
02 - Faites chauffer une crêpière et graissez-la légèrement avec une touche de beurre. Préparez vos galettes une à une, en ajoutant un peu de beurre entre chaque cuisson.
03 - Détendez le fromage frais avec une fourchette pour qu’il soit bien lisse. Incorporez l’aneth, le persil ciselé, l’ail et des zestes de citron. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
04 - Sur chaque galette refroidie, étalez une petite couche uniforme du mélange de fromage. Ajoutez une feuille de batavia puis posez délicatement une tranche de saumon fumé.
05 - Roulez chaque galette bien serrée. Emballez-les soigneusement dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
06 - Après refroidissement, retirez le film plastique, découpez les rouleaux en deux avec un couteau fin en biais. Servez aussitôt à vos convives.

# Notes:

01 - Pour une alternative plus légère, vous pouvez opter pour une cuisson à l’huile neutre à la place du beurre.

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