Crêpes mangue légères (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les crêpes

01 - 25 g de sucre glace
02 - 30 g de fécule de maïs ou maïzena
03 - 240 ml de lait entier
04 - 3 œufs moyens, battus légèrement
05 - 50 g de farine classique
06 - 2 cuillères à café de beurre fondu

→ Pour la garniture

07 - 2 grosses mangues, épluchées et tranchées
08 - 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
09 - 300 ml de crème fraîche épaisse ou chantilly maison
10 - 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Mettez le lait dans un grand saladier. Ajoutez les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine, le sucre et la fécule, après les avoir passés au tamis. Remuez avec un fouet jusqu'à obtention d'une texture homogène.
02 - Ajoutez les œufs battus ainsi que le beurre liquéfié. Mélangez à nouveau soigneusement pour ne laisser aucun grumeau.
03 - Versez votre pâte à travers une passoire fine dans un récipient doté d’un bec verseur pour faciliter la cuisson.
04 - Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à température moyenne-douce. Versez une fine couche de pâte et basculez rapidement la poêle pour créer un disque mince. Lorsque des bulles d’air apparaissent en dessous, récupérez délicatement la crêpe et posez-la sur une assiette (ne la cuisez pas de l’autre côté). Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
05 - Pendant que les crêpes refroidissent, fouettez la crème bien froide avec le sucre en poudre et la vanille. Arrêtez dès que des pics fermes se forment.
06 - Prenez une crêpe, posez-la côté lisse vers le bas. Placez une cuillère pleine de crème au centre et ajoutez un petit morceau de mangue. Repliez chaque côté de manière à faire une enveloppe ou un carré bien fermé. Posez avec la face recourbée en dessous.
07 - Même si elles peuvent être dégustées de suite, mettez les crêpes au frigo pendant une demi-heure pour que la garniture prenne bien et garde sa tenue.

# Notes:

01 - Pour de meilleurs résultats, pesez vos ingrédients secs au lieu d'utiliser des tasses ou volumes.
02 - Vous pouvez remplacer la mangue par des fruits tels que des kiwis, des fraises, des pêches ou des tranches de melon.
03 - Donnez une touche de couleur naturelle à vos crêpes avec du jus de betterave pour un rose vif ou une pincée de matcha dissoute dans de l’eau chaude pour un vert unique.

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