Douces crêpes mangue maison

Ces pancakes mangue ultra-légers vous offrent une expérience fruitée incomparable, idéals pour égayer votre petit-déj ou clôturer un repas en beauté.

J'ai goûté ces petites merveilles pendant mon séjour à Hong Kong et depuis, ma famille les réclame tous les dimanches après le déjeuner.

Ingrédients

Pour les pancakes

• Lait: 240 ml pour avoir une pâte ni trop épaisse ni trop fluide
• Farine tout usage: 50 g comme base souple pour nos crêpes
• Fécule de maïs ou poudre de crème anglaise: 30 g pour rendre tout ça super fin
• Sucre en poudre: 25 g pour un petit goût sucré mais pas trop
• 3 œufs moyens battus: ils donnent ce côté tout moelleux
• 2 cuillères à café de beurre fondu: pour ce petit goût en plus

Pour la garniture

• 300 ml de crème épaisse ou crème à fouetter: pour un intérieur tout crémeux
• Extrait de vanille: une demi cuillère à café pour ce parfum discret mais essentiel
• Une demi cuillère à soupe de sucre en poudre: juste ce qu'il faut pour le plaisir
• 2 grandes mangues bien mûres: pour un vrai goût des îles

Instructions Étape par Étape

Préparation:

Mettez le lait dans un grand bol. Passez au tamis la farine, la fécule et le sucre par-dessus. Fouettez bien jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez vos œufs battus et votre beurre fondu. Mélangez doucement pour bien tout marier. Pour un résultat parfait, passez encore une fois toute la pâte au tamis dans un récipient à bec verseur.

Cuisson:

Mettez votre poêle anti-adhésive à chauffer tout doucement. Attention, trop chaud ça va cuire trop vite! Versez un peu de pâte dans la poêle et faites-la tourner rapidement pour avoir une couche super fine et régulière. Quand vous voyez des petites bulles se former sous la crêpe, c'est bon. Enlevez-la délicatement et posez-la sur une assiette pour refroidir. Continuez comme ça jusqu'à finir toute la pâte, en mettant du papier cuisson entre chaque crêpe pour pas qu'elles restent collées.

Préparation:

Pendant que vos crêpes refroidissent, montez la crème avec la vanille et le sucre. Fouettez bien jusqu'à avoir une belle crème ferme, mais faites gaffe à pas trop fouetter sinon ça va devenir tout graineux.

Épingler

Assemblage:

Prenez une crêpe et posez-la côté lisse en dessous. C'est ce côté qu'on verra après le pliage. Mettez une grosse cuillère de crème fouettée au milieu. Ajoutez un morceau de mangue dessus. Pliez doucement les quatre bords vers le centre pour faire comme un petit coussin. Retournez-le sur votre assiette avec les plis en dessous pour faire joli.

La première fois que j'ai essayé cette recette, mes pliages étaient catastrophiques. Pas de panique si vos premiers essais sont bizarres. Ça vient avec la pratique, et même mal pliés, ils sont trop bons quand même.

Conservation

Vos pancakes mangue peuvent rester au frigo pendant 24 heures sans problème. Mettez-les dans une boîte bien fermée pour qu'ils restent frais. Pour qu'ils soient meilleurs, sortez-les environ 10 minutes avant de manger, comme ça la crème sera parfaite.

Variations Délicieuses

Vous pouvez changer le fruit selon ce que vous trouvez en magasin. Le durian est un choix typique pour faire comme là-bas. Les fraises, le kiwi, la banane, la pêche bien mûre ou le melon marchent super bien aussi. Pour quelque chose de différent, essayez avec des fruits de la passion ou des myrtilles.

Présentation Colorée

Pour épater vos invités, ajoutez des couleurs naturelles à votre pâte. Un peu de jus de betterave donne un joli rose, parfait avec des fraises. Pour ceux au kiwi, mettez un peu de poudre de matcha dissoute dans de l'eau chaude. Ces petites touches transforment un simple dessert en quelque chose de vraiment impressionnant.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir des crêpes bien fines ?

Pour des crêpes extra-fines, mettez un peu de pâte dans une poêle chaude et tournez-la rapidement pour bien l’étaler. Une poêle antiadhésive rend le procédé super simple.

→ Quelles alternatives à la mangue pour la garniture ?

Vous pouvez tester avec des fruits comme des pêches, des fraises, des kiwis, ou même quelques morceaux de poire pour varier les plaisirs.

→ Comment garder les crêpes fraîches avant le service ?

Après avoir garni les crêpes, placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. La crème se tiendra mieux et elles seront encore plus savoureuses.

→ Une astuce pour colorer vos crêpes de façon naturelle ?

Pour un effet coloré, incorporez quelques gouttes de jus de betterave pour un joli rose, ou une pincée de matcha dissoute pour un vert subtil.

→ Quelle est la clé pour réussir sa crème fouettée ?

Fouettez une crème très froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajoutez ensuite un peu de sucre glace et de vanille pour un parfum irrésistible.