Crêpes Pois Chiches Avocat (Version à imprimer)

Crêpes salées pois chiches garnies d’avocat, parfaites pour brunch ou repas végétarien.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les crêpes

01 - 125 g de farine de pois chiches
02 - 375 ml d’eau
03 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
04 - 0,5 cuillère à café de sel fin
05 - 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson

→ Pour la garniture à l’avocat

07 - 1 avocat mûr
08 - 10 g de coriandre fraîche, hachée
09 - 60 ml de jus de citron vert frais
10 - 1 gousse d’ail émincée
11 - Une pincée de piment rouge (optionnel)

→ Garnitures optionnelles

12 - Tomates cerises coupées en deux
13 - Oignon rouge émincé
14 - Yaourt grec
15 - Sauce piquante

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, combiner la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
02 - Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte durant 30 minutes à température ambiante, ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.
03 - Pendant le repos de la pâte, couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair. Écraser la chair à la fourchette dans un bol, puis incorporer la coriandre hachée, le jus de citron vert, l’ail émincé et le piment rouge selon les préférences. Mélanger soigneusement jusqu’à une texture crémeuse, ajuster l’assaisonnement si besoin. Réserver au réfrigérateur, couvert.
04 - Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu d’huile d’olive et la répartir uniformément. Verser environ 60 ml de pâte dans la poêle et incliner pour former une crêpe fine. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent et que le dessous soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant de l’huile si nécessaire.
05 - Étaler une portion généreuse de purée d’avocat sur chaque crêpe. Plier en deux ou rouler selon la présentation souhaitée. Servir aussitôt, accompagné au choix de tomates cerises, oignon rouge, yaourt grec et sauce piquante.

# Informations utiles:

01 - Pour des crêpes plus moelleuses, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique à la pâte.
02 - Personnalisez la garniture avec des légumes grillés ou des protéines comme le poulet grillé ou du tofu émietté.
03 - Pour une version sucrée, remplacez le sel et le poivre par du sucre et de la vanille, et garnissez de fruits frais ou de chocolat fondu.
04 - Les crêpes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppées. La purée d’avocat se conserve quelques heures, penser à ajouter du jus de citron vert pour limiter l’oxydation.

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