Croquettes risotto fromage persil (Version à imprimer)
Délicieuses croquettes au riz crémeux, enrobées de chapelure dorée et relevées de persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
150 g de riz arborio ou carnaroli
02 -
1 petit bouquet de persil plat frais
→ Produits laitiers
03 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
04 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
→ Épicerie / Divers
05 -
1 oignon jaune
06 -
1 œuf entier
07 -
120 g de chapelure
08 -
Huile de friture végétale
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Porter 300 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le riz, baisser le feu, couvrir et cuire environ 25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un filet d’eau si nécessaire afin d’obtenir un riz tendre et moelleux.
02 -
Peler et hacher finement l’oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer l’oignon à feu moyen sans coloration.
03 -
Transférer le riz cuit dans un grand saladier. Ajouter l’oignon refroidi, l’œuf, le parmesan râpé, le persil finement ciselé, saler et poivrer. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
04 -
Former des boulettes de taille égale avec la préparation et les rouler dans la chapelure afin qu’elles soient bien enrobées. Réserver les croquettes au réfrigérateur pendant 2 heures pour les raffermir.
05 -
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole à 170°C. Plonger les croquettes par petites quantités et les faire dorer pendant 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
06 -
Servir chaud, accompagné de petits pics pour une dégustation conviviale.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture encore plus fondante, utilisez un riz arborio et veillez à bien refroidir la préparation avant de façonner les boulettes.