Crullers Croustillants Sucre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
Farine tout usage (1 ⅔ tasse)
02 -
Sel casher (3/4 cuillère à café)
03 -
Cassonade (1 cuillère à soupe)
04 -
Beurre non salé (3/4 tasse, coupé en morceaux)
05 -
Lait entier (1 ⅓ tasse)
06 -
Œufs (3 gros)
07 -
Blanc d'œuf (1 1/2)
08 -
Sucre (1 cuillère à soupe)
→ Glaçage
09 -
Lait entier (1 cuillère à soupe)
10 -
Sel casher (1/8 cuillère à café)
11 -
Sirop d'érable (1 cuillère à soupe)
12 -
Sucre glace (1/2 tasse)
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, chauffez le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils bouillent. Mélangez ensuite les sucres, le sel et la farine séparément.
02 -
Versez en une fois les éléments secs dans le mélange chaud. Faites cuire à feu moyen, en mélangeant sans s'arrêter, jusqu'à ce qu'une pellicule se forme au fond de la casserole.
03 -
Déposez la pâte dans le bol d'un batteur électrique. Mélangez pendant une minute pour refroidir légèrement la pâte. Incorporez les œufs un par un, en battant une minute entre chaque ajout.
04 -
Placez la pâte dans une poche munie d'une douille étoile. Formez des cercles de 6 à 7 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Refroidissez-les au réfrigérateur avant de les congeler.
05 -
Mélangez ensemble le sucre glace, le sirop d'érable, le sel et le lait. Ajustez la texture avec du lait supplémentaire si nécessaire pour un glaçage lisse.
06 -
Faites chauffer l'huile à 168°C dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les cercles de pâte surgelés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez-les sur une grille.
07 -
Trempez les crullers encore chauds dans le glaçage et laissez-les refroidir sur une grille. Dégustez-les à température ambiante.
# Notes:
01 -
Un dessert classique français
02 -
Peut être façonné à l'avance et congelé pour une préparation rapide
03 -
Idéal pour une pause gourmande ou un dessert après repas