cuisse de sanglier sauce sucrée (Version à imprimer)
Sanglier fondant mariné au miel, herbes, ail et moutarde, cuit lentement pour un plat festif savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Base de gibier
01 -
1 gigot de sanglier entier, 2 à 3 kg, désossé ou non
02 -
3 cuillères à soupe de miel liquide
03 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
04 -
2 feuilles de laurier
→ Saveurs et garnitures
05 -
Quelques tiges de romarin frais
06 -
Quelques brindilles de thym frais
07 -
1 tête d'ail entier
08 -
20 g de beurre doux
09 -
Huile d’olive selon besoin
10 -
Sel fin, à ajuster selon le goût
11 -
Poivre du moulin, à ajuster selon le goût
12 -
Quelques morceaux de cannelle en bâton (en option)
# Étapes de préparation:
01 -
La veille, insérez des éclats d’ail dans la cuisse de sanglier. Mélangez le miel et la moutarde à l’ancienne, puis enrobez la viande de cette préparation.
02 -
Parsemez de sel, poivre, thym, romarin et disposez les feuilles de laurier sur la surface. Emballez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
03 -
Le jour du service, préchauffez le four à 130°C. Retirez le film, disposez les gousses d’ail non épluchées autour de la viande et ajoutez la cannelle selon votre préférence.
04 -
Répartissez des noisettes de beurre sur la cuisse, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire environ 4 à 5 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
# Informations utiles:
01 -
Délice typique des régions forestières, idéal pendant les fêtes.
02 -
Parfaitement adapté à la préparation à l'avance ; se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
03 -
La viande se réchauffe aisément au four sans perdre sa tendreté.