Cuisses poulet amandes croquantes (Version à imprimer)
Poulet tendre et panure aux amandes, à accompagner d'une purée douce de carottes.
# Liste des ingrédients:
→ Poulet
01 -
65 g de poudre d’amandes
02 -
40 g de chapelure panko
03 -
20 ml d’assaisonnement au chili
04 -
15 ml de poudre d’oignon
05 -
2,5 ml de sel de céleri
06 -
2 œufs
07 -
4 cuisses de poulet avec os et peau
→ Purée
08 -
520 g de carottes pelées et coupées en rondelles
09 -
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
10 -
40 g de beurre
→ Sauce (facultatif)
11 -
125 ml de mayonnaise
12 -
30 ml de confiture d’abricots
13 -
30 ml de moutarde à l’ancienne
# Étapes de préparation:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
02 -
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la chapelure panko, l’assaisonnement au chili, la poudre d’oignon et le sel de céleri. Saler et poivrer.
03 -
Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
04 -
Tremper une cuisse de poulet dans les œufs battus, égoutter légèrement, puis enrober de panure en pressant pour bien adhérer. Déposer sur la plaque de cuisson.
05 -
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os) indique 82 °C.
06 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
07 -
Au robot culinaire, réduire les carottes et les pommes de terre en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.
08 -
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la confiture d’abricots et la moutarde à l’ancienne.
09 -
Servir les cuisses de poulet croustillantes avec la purée de carottes et la sauce préparée. Ajouter des haricots verts en accompagnement, si désiré.