Cupcakes Creme Caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base croustillante

01 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
02 - 125 g de miettes de biscuits Petit Beurre
03 - 2 cuillères à soupe de sucre raffiné

→ Mélange onctueux au cheesecake

04 - 450 g de fromage à tartiner, tempéré
05 - 2 œufs de gros calibre
06 - 100 g de sucre cristallisé
07 - 120 g de crème fleurette
08 - 120 g de mascarpone
09 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
10 - 1 gousse de vanille, graines récupérées

→ Touche caramel

11 - 50 g de cassonade

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 160°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu dans un saladier. Déposez environ une cuillère à soupe de cette préparation au fond des caissettes. Aplatissez-la avec une cuillère pour la tasser.
03 - Prenez un grand bol. Battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à avoir une consistance lisse. Ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fleurette, le mascarpone, l'extrait de vanille et les graines de vanille.
04 - Versez la préparation au fromage par-dessus la base dans chaque caissette. Remplissez-les aux trois quarts.
05 - Mettez-les dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les centres doivent juste prendre et gonfler légèrement. Sortez-les, laissez-les tiédir à température ambiante, puis placez-les au frigo au moins 2 heures, jusqu'à qu'ils soient bien frais.
06 - Peu avant de déguster, saupoudrez une petite cuillère de cassonade sur le dessus de chaque cupcake. Avec un chalumeau, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une belle teinte dorée. Laissez durcir quelques minutes.
07 - Savourez ces cupcakes vanillés avec leur cœur crémeux et leur croûte caramélisée. Dégustez-les bien froids pour le meilleur goût !

# Notes:

01 - Sortez tous vos produits laitiers du frigo à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante et éviter des grumeaux.
02 - Caramélisez le sucre de façon homogène avec des mouvements circulaires du chalumeau.
03 - Le passage au frigo est crucial ! Cela améliore la texture et le goût.

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