Curry Doux Vegetal (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 grosse patate douce.
02 - 400 ml de lait de coco bien remué.
03 - 1 bocal de pois chiches égouttés.
04 - 1 oignon coupé grossièrement.
05 - 1 petit piment rouge frais.
06 - 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
07 - 1 cuillère à soupe de curry, mélange maison ou prêt à l'emploi.
08 - 1 cuillère à café de cumin en poudre.
09 - 4 gousses d'ail mises en purée.
10 - 1 morceau de gingembre râpé.
11 - Sel et poivre selon vos goûts.
12 - Une grosse poignée de jeunes pousses d'épinards ou de kale frais.
13 - Coriandre fraîche pour garnir.

# Instructions:

01 - Hachez grossièrement le gingembre, l’oignon, le piment et l’ail. Mettez tout dans un mixeur et broyez en une pâte lisse.
02 - Dans une cocotte, chauffez l'huile de coco. Ajoutez la pâte aromatique et laissez cuire doucement en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes. Incorporez le cumin et le curry, et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
03 - Versez les pois chiches, les morceaux de patates douces et le lait de coco dans la cocotte. Mélangez bien, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les patates deviennent bien tendres.
04 - Ajoutez maintenant les épinards ou le kale. Mélangez doucement et laissez cuire 5 petites minutes supplémentaires pour que les feuilles ramollissent.
05 - Servez dans des bols chauds, accompagnez de riz ou quinoa si vous aimez, et ajoutez une bonne pincée de coriandre fraîche par-dessus.

# Notes:

01 - Un plat végétalien parfait pour faire le plein d'énergie avec des légumineuses et des légumes frais.
02 - Préparé la veille, ce plat est encore meilleur réchauffé doucement à feu doux.

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