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Parfois, j'improvise mon curry aux patates douces selon ce que j'ai sous la main. Les patates douces sont parfaites comme ingrédient principal, mais n'hésitez pas à les changer contre du potiron, de la courge butternut ou même des carottes. Ce plat est devenu mon favori car chaque bouchée apporte tellement de réconfort.
Un curry réconfortant
Je prends toujours du plaisir à mitonner cette préparation. Ce que j'aime, c'est qu'elle s'accommode de tout ce qui traîne dans ma cuisine. Quand le lait de coco rencontre les épices, ça donne une sauce incroyable qui enveloppe tous les légumes. C'est mon truc préféré pour me régaler sainement sans sacrifier le goût.
Les ingrédients nécessaires
- 1 oignon: Coupé en petits bouts pour la base.
- 4 gousses d'ail: Enlevez la peau avant de les broyer.
- 1 morceau de gingembre: De la taille d'un pouce après l'avoir épluché.
- 1 petit piment rouge: Enlevez les graines si vous préférez moins piquant.
- 1 grosse cuillère d'huile de coco: Pour faire dorer les aromates.
- 1 cuillère de cumin moulu: Son arôme me fait craquer.
- 1 cuillère de curry en poudre: L'élément magique du plat.
- 1 belle patate douce: Découpée en morceaux de 2 cm après épluchage.
- 400 ml de lait de coco: Pour une sauce crémeuse.
- 1 bocal de pois chiches: Bien égouttés avant usage.
- 1 poignée de kale ou d'épinards: Pour ajouter des vitamines.
- Coriandre fraîche: Hachée finement au moment de servir.
- Sel et poivre du moulin: Ajustez à votre goût.
La préparation simple
- Préparation des aromates
- Passez oignon, ail, gingembre et piment dans le mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Mariage des saveurs
- Faites fondre l'huile de coco dans une grande marmite. Cuisez la purée pendant 10 minutes puis ajoutez cumin et curry pour 2 minutes supplémentaires.
- Le mélange principal
- Ajoutez les patates douces, le lait de coco et les pois chiches. Goûtez, salez, poivrez, puis laissez mijoter couvert pendant 15-20 minutes.
- Finition verte
- Ajoutez le kale ou les épinards 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Service
- Servez chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre hachée.
Idées de changements
Version automne-hiver: Remplacez la patate douce par du potiron, des carottes ou du panais.
Plus nourrissant: Un peu de tofu grillé ou de poulet fait l'affaire.
Adaptez les épices: Mettez plus ou moins d'épices selon vos envies.
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Conseils de dégustation
J'aime servir ce curry avec du riz basmati qui se marie bien avec la sauce. Un peu de jus de citron vert relève tous les arômes et un morceau de pain naan tout chaud rend le tout encore plus savoureux.
Questions Fréquentes
- → Est-il possible de le faire à l’avance ?
- Oui, ce plat se garde 2 à 3 jours au frais. En plus, les saveurs deviennent encore plus intenses après repos.
- → Comment ajuster les épices ?
- Pour un curry plus doux, enlevez les graines du piment ou évitez-le. Sinon, ajoutez-en davantage pour plus de piquant.
- → Que peut-on utiliser à la place du kale ?
- Des épinards ou d'autres légumes verts font très bien l'affaire. Adaptez la cuisson en fonction de votre choix.
- → Peut-on le congeler sans problème ?
- Oui, ce curry se congèle jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin.
- → Quelles options pour remplacer le lait de coco ?
- Optez pour de la crème d’amande ou de soja. Ce sera moins crémeux, mais tout aussi gourmand.