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Je vous présente ma poêlée de gambas aux asperges vertes, une recette méditerranéenne délicieuse et rapide, idéale pour les repas de semaine. L'association des gambas fraîches, des asperges croquantes et des tomates cerises confites crée une harmonie de saveurs rehaussée par les notes citronnées et l'ail. Ce plat savoureux se prépare en moins de 30 minutes.
Une recette légère et savoureuse
Cette recette méditerranéenne allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Les gambas sont une excellente source de protéines maigres, tandis que les asperges apportent fibres et vitamines essentielles. Le citron frais sublime l'ensemble des saveurs pour un plat équilibré.
Liste des ingrédients
- Gambas : 500g décortiquées
- Fleur de sel : Une pincée
- Poivre du moulin : Au goût
- Huile d'olive de Provence : 3 cuillères à soupe
- Citron de Menton : Le jus et le zeste
- Ail rose de Lautrec : 1 cuillère à soupe haché
- Échalotes : 60g émincées
- Asperges vertes : 500g en tronçons
- Tomates cerises : 200g coupées
- Citron : En quartiers pour servir
Préparation détaillée
- Marinade des gambas
- Dans un saladier, je mélange les gambas avec sel, poivre, huile d'olive, citron et ail.
- Préparation des asperges
- Je retire la partie dure des asperges et les coupe en morceaux de 5cm.
- Cuisson des échalotes
- Je fais suer les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Cuisson des gambas
- Je saisis les gambas à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté avant de les réserver.
- Cuisson des asperges
- Dans la même poêle, je fais sauter les asperges 3-4 minutes pour préserver leur croquant.
- Ajout des tomates
- J'incorpore les tomates cerises et les laisse légèrement confire.
- Assemblage
- Je réincorpore les gambas, réchauffe brièvement et vérifie l'assaisonnement.
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Service et accompagnement
Je sers ce plat immédiatement avec des quartiers de citron frais. Pour un repas complet, je l'accompagne d'un riz basmati ou d'une salade de mesclun assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Questions Fréquentes
- → Comment bien sélectionner vos asperges au marché ?
- Optez pour des asperges ayant des tiges solides et des pointes serrées. Évitez celles qui sont ramollies ou dont la couleur semble fade.
- → Faut-il respecter une taille particulière pour les crevettes ?
- Les crevettes de taille 16/20 sont suggérées, mais cela reste flexible. Prévoyez d'adapter le temps de cuisson selon leur taille : les plus petites cuisent plus rapidement.
- → Quand sait-on que les crevettes sont bien cuites ?
- Les crevettes sont prêtes quand elles changent de teinte pour devenir rose vif et se recourbent en forme de C. Ne les laissez pas trop longtemps sur le feu pour qu'elles restent tendres, généralement 2 à 3 minutes suffisent.
- → Peut-on anticiper la préparation de ce plat ?
- Si ce plat est meilleur consommé juste après cuisson pour préserver les textures, préparer les ingrédients à l'avance est tout à fait possible. Vous n'aurez plus qu'à lancer la cuisson au moment voulu !
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Pour un repas plus complet, ajoutez du riz basmati, du quinoa ou même une baguette croustillante, idéale pour profiter du jus de cuisson en sauce.