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Pennes accompagnées de vodka et mozzarella fumée

Mis en avant dans Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés.

Essayez une variante originale des penne alla vodka avec une touche fumée grâce à de la mozzarella délicieusement parfumée.
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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 18 Mar 2025 19:05:42 GMT
Un appétissant bol de pennes nappées d’une sauce tomate crémeuse et garnies de fromage fondu et persil, avec un verre à côté. Épingler
Un appétissant bol de pennes nappées d’une sauce tomate crémeuse et garnies de fromage fondu et persil, avec un verre à côté. | mrrecette.com

Découvrez ma recette signature de pennes à la vodka fumée, une interprétation élégante des pâtes crémeuses à la sauce tomate. La combinaison subtile de la vodka Grey Goose et de la scamorza fumée crée une sauce onctueuse qui enrobe délicatement les pâtes. Cette recette gourmande se prépare en seulement 30 minutes pour un résultat digne d'un bistrot italien.

Une recette bistrot à la française

Le secret de ce plat réside dans l'équilibre parfait entre la crème fraîche d'Isigny et les notes fumées. La vodka apporte une complexité aromatique tandis que la scamorza fumée ajoute une dimension rustique. C'est le plat idéal pour un dîner improvisé ou pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.

Liste des ingrédients

  • Pennes De Cecco : 250g
  • Beurre d'Isigny : 30g
  • Huile d'olive AOP : 2 cuillères à soupe
  • Échalote de Bretagne : Une demie
  • Ail rose de Lautrec : 4 gousses
  • Double concentré de tomates : 170g
  • Fleur de sel de Guérande : Une pincée
  • Vodka Grey Goose : 60ml
  • Crème fraîche d'Isigny : 180ml
  • Scamorza fumée : 50g
  • Persil plat français : Une poignée
  • Eau de cuisson des pâtes

Étapes de préparation

Cuisson des pâtes
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pennes al dente. Réserver un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Préparation de la sauce
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire suer l'échalote puis ajouter l'ail. Incorporer le concentré de tomates et laisser légèrement caraméliser. Déglacer à la vodka puis ajouter la crème.
Finition
Incorporer les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter la scamorza fumée et ajuster la consistance.
Dressage
Servir chaud avec le persil frais ciselé.
Pennes à la vodka crémeuses garnies de scamorza fumée et persil frais dans une assiette en céramique Épingler
Pennes à la vodka crémeuses garnies de scamorza fumée et persil frais dans une assiette en céramique | mrrecette.com

Dégustation

Ce plat s'apprécie dès sa sortie de la sauteuse pour profiter pleinement de sa sauce veloutée. L'association de la crème d'Isigny et de la vodka Grey Goose crée une sauce sophistiquée. À accompagner d'un Chablis bien frais pour une expérience gastronomique complète.

Questions Fréquentes

→ Est-il possible de remplacer la vodka ?
Bien que la vodka donne une saveur particulière au plat, un vin blanc sec peut aussi fonctionner. Le résultat sera différent mais tout aussi agréable.
→ À quoi sert l'eau des pâtes ?
Cette eau pleine d'amidon permet de rendre la sauce plus onctueuse et d'ajuster la texture pour qu'elle soit parfaite.
→ Quelle alternative si je ne trouve pas de mozzarella fumée ?
Une scamorza fumée est parfaite, mais pensez à ajouter une pincée de paprika fumé à une mozzarella classique pour reproduire le goût.
→ Peut-on préparer ce plat en avance ?
Ce plat est bien meilleur servi juste après sa préparation. Si la sauce devient trop dense après refroidissement, ajoutez un peu d’eau de cuisson réchauffée en mélangeant.
→ Comment réussir la consistance parfaite de la sauce ?
La clé est de chauffer la vodka pour qu'elle réduise suffisamment, puis d'ajouter la crème hors du feu. Pensez à incorporer l'eau des pâtes graduellement si besoin.

Pennes au goût unique de vodka fumée

Un mélange parfait de pennes, vodka et sauce crémeuse aux tomates, sublimée par la mozzarella fumée. Un classique fait à votre façon.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
30 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas Rapides

Difficulté: Facile

Cuisine: Italienne

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 250 g de penne ou autre pâte courte au choix.
02 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
03 2 cuillères à soupe de beurre doux.
04 4 gousses d'ail émincées.
05 6 oz de concentré de tomates en boîte.
06 1/2 échalote finement coupée.
07 1/4 tasse de vodka de bonne qualité.
08 1/2 cuillère à café de sel, ajustez selon vos goûts.
09 3/4 tasse de crème entière ou double.
10 60 g de mozzarella fumée râpée.
11 Eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce.
12 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

Instructions

Étape 01

Faites chauffer une marmite remplie d'eau jusqu'à ce qu'elle vire au bouillonnement.

Étape 02

Faites fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle, feu doux. L'échalote hachée doit cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide – environ 4 à 5 min. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire pendant 1 ou 2 autres minutes.

Étape 03

Ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel. Mélangez régulièrement et laissez cuire à feu doux durant 2 ou 3 min jusqu'à ce que la couleur profonde se développe.

Étape 04

Versez la vodka dans la poêle et mélangez bien pour déglacer. Laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement, cela prendra environ 1 ou 2 minutes.

Étape 05

Retirez la poêle du feu et mélangez la crème épaisse doucement dedans. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies.

Étape 06

Une fois que l'eau bout, ajoutez du sel généreusement. Faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient un peu fermes sous la dent (al dente). Retenez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Étape 07

Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, et ajoutez d'abord 1/4 tasse d'eau de cuisson. Mélangez à feu moyen pour bien enrober les pâtes.

Étape 08

Ajoutez la mozzarella fumée râpée. Si besoin, versez davantage d'eau de cuisson pour obtenir une sauce ayant la texture parfaite.

Étape 09

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes et parsemez avec du persil frais coupé finement.

Notes

  1. Un plat réconfortant, rapide et vraiment gourmand à partager !
  2. Ajustez la consistance de la sauce facilement en ajoutant un peu de l'eau des pâtes.

Ustensiles Nécessaires

  • Une marmite ou grande casserole.
  • Une grande poêle.
  • Une passoire pour égoutter vos pâtes.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers.
  • Convient pas aux personnes sensibles au gluten.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 550
  • Lipides Totaux: 32 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 15 g