Pennes au goût unique de vodka fumée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de penne ou autre pâte courte au choix.
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
03 - 2 cuillères à soupe de beurre doux.
04 - 4 gousses d'ail émincées.
05 - 6 oz de concentré de tomates en boîte.
06 - 1/2 échalote finement coupée.
07 - 1/4 tasse de vodka de bonne qualité.
08 - 1/2 cuillère à café de sel, ajustez selon vos goûts.
09 - 3/4 tasse de crème entière ou double.
10 - 60 g de mozzarella fumée râpée.
11 - Eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce.
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

# Instructions:

01 - Faites chauffer une marmite remplie d'eau jusqu'à ce qu'elle vire au bouillonnement.
02 - Faites fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle, feu doux. L'échalote hachée doit cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide – environ 4 à 5 min. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire pendant 1 ou 2 autres minutes.
03 - Ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel. Mélangez régulièrement et laissez cuire à feu doux durant 2 ou 3 min jusqu'à ce que la couleur profonde se développe.
04 - Versez la vodka dans la poêle et mélangez bien pour déglacer. Laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement, cela prendra environ 1 ou 2 minutes.
05 - Retirez la poêle du feu et mélangez la crème épaisse doucement dedans. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies.
06 - Une fois que l'eau bout, ajoutez du sel généreusement. Faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient un peu fermes sous la dent (al dente). Retenez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
07 - Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, et ajoutez d'abord 1/4 tasse d'eau de cuisson. Mélangez à feu moyen pour bien enrober les pâtes.
08 - Ajoutez la mozzarella fumée râpée. Si besoin, versez davantage d'eau de cuisson pour obtenir une sauce ayant la texture parfaite.
09 - Servez immédiatement dans des assiettes chaudes et parsemez avec du persil frais coupé finement.

# Notes:

01 - Un plat réconfortant, rapide et vraiment gourmand à partager !
02 - Ajustez la consistance de la sauce facilement en ajoutant un peu de l'eau des pâtes.

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