Demi-citrons garnis crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 55 g de sucre
02 - 3 citrons moyens
03 - 250 ml de crème entière 35 %

# Instructions:

01 - Découpez vos citrons en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau fin, réalisez une découpe entre la peau et la pulpe, sans traverser l'écorce. Passez ensuite la lame sous la pulpe pour la détacher complètement et videz les moitiés avec une petite cuillère. Grattez le fond pour bien enlever les membranes. Taillez une fine tranche de la base des citrons pour éviter qu'ils roulent. Mettez-les ensuite sur une assiette.
02 - Hachez grossièrement la pulpe en petits morceaux. Posez un tamis sur un bol et, avec le dos d'une cuillère, pressez la pulpe pour en extraire le jus. Récupérez 45 ml de jus et gardez le reste pour un autre moment ou une autre utilisation.
03 - Versez la crème et le sucre dans une casserole puis chauffez doucement jusqu’à ébullition. Faites cuire à feu réduit pendant 5 minutes en mélangeant souvent pour éviter que ça déborde. Une fois fini, sortez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
04 - Transférez la crème cuite dans un récipient muni d’un bec verseur. Versez cette préparation dans les moitiés de citron évidées. Mettez les citrons au frigo pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise. Conservez-les dans une boîte hermétique pour un maximum de 3 jours.

# Notes:

01 - Le rendement peut changer en fonction de la taille de vos citrons. La préparation restante peut être placée dans un ramequin.
02 - Utiliser un presse-agrume rend l'extraction du jus bien plus simple.

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