Dessert Mangue Sans Lait (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 200 ml de lait d'amande ou de soja (équivalent à environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
02 - 50 g de sucre blanc en poudre (¼ tasse environ)
03 - 240 g de crème de coco ou de lait de coco entier refroidi au frigo (env. 1 tasse)
04 - ½ cuillère à café d'agar-agar en poudre
05 - 200 g de purée de mangue bien sucrée (environ ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron vert (en option)
07 - ¼ cuillère à café de sel fin

# Instructions:

01 - Dans une casserole propre, mélangez la purée de mangue, le lait d'amande, le sucre et l'agar-agar avec un fouet.
02 - Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez légèrement. Laissez mijoter environ 5 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que ça attache.
03 - Réduisez le feu au minimum et ajoutez doucement la crème de coco, le sel et, éventuellement, le zeste de citron vert. Continuez de mélanger pendant 1 minute sans bouillir.
04 - Versez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux directement dans un grand bol ou une carafe.
05 - Remplissez vos moules souples avec le mélange encore liquide. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de couvrir avec un film plastique ou un couvercle.
06 - Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux, laissez-les toute la nuit.
07 - Au moment de servir, retournez chaque moule sur une petite assiette, puis appuyez doucement sur les côtés pour libérer la préparation.

# Notes:

01 - Privilégiez une purée issue des mangues Alphonso ou Kesar pour une saveur plus intense. Si vous avez accès à des mangues fraîches bien mûres, c'est encore mieux.
02 - Laissez reposer une boîte de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit afin d'obtenir une crème bien épaisse.
03 - Ne remplacez pas l'agar-agar en poudre par sa version en flocons, qui ne donne pas le même résultat.

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