Eclairs Saumon Fume (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de farine blanche.
02 - 50 g de beurre doux.
03 - 2 œufs.
04 - 10 cl d'eau fraîche.
05 - Une pincée de sel de table.
06 - 100 g de saumon fumé en tranches.
07 - 200 g de fromage frais onctueux.
08 - 1 filet de citron pressé.
09 - Poivre noir moulu.
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement ciselée.

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C pour le préchauffer.
02 - Mettez l'eau, le sel et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
03 - Retirez du feu, versez rapidement toute la farine d'un coup et mélangez énergiquement.
04 - Replacez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des bords.
05 - Après avoir retiré du feu, rajoutez les œufs un par un tout en mélangeant bien entre chaque ajout.
06 - Avec une poche à douille, déposez des bâtons de 5 à 6 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
07 - Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 20 minutes sans ouvrir le four.
08 - Sortez les éclairs du four et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
09 - Dans un bol, mélangez le fromage frais, la ciboulette hachée, le jus de citron, du sel, et un peu de poivre.
10 - Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
11 - Coupez délicatement les éclairs en deux dans le sens de la longueur, garnissez avec le mélange au fromage puis ajoutez les lamelles de saumon.
12 - Parsemez un peu de ciboulette sur le dessus et servez vos éclairs frais.

# Notes:

01 - Il est crucial de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que vos éclairs gonflent correctement.

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